Сьогодні рецепт фруктового пирога з повітряною меренгою чи безе. Він дуже ніжно тане у роті і подобається всім без винятку!
Приготування:
Пісочне тісто: Жовтки збиваю з цукром у пишну та світлу піну, близько 2 хвилин.
Додаю м’яке вершкове масло,
і ще трохи збиваю міксером.
Просіяне борошно змішую з розпушувачем і щіпкою солі.
Додаю до збитого масла.
Замішую м’яке, нелипке тісто.
Форма діаметром 25-26 см. Застелила її пергаментним папером.
Поступово розподіляю тісто та формую бортики. Поки що прибираю фому в холодильник і готую начинку.
Яблучна начинка: Яблука очищаю від шкірки та нарізаю кубиками.
До яблука додаю вершкове масло, родзинки (за бажанням) та цукор.
Готую, поки яблука не стануть м’якими, а весь сік випарується. Залишаю охолонути.
Для крихти борошно перетираю з холодним вершковим маслом. Крихітка за бажанням.
Меренга: До білків додаю щіпку солі і збиваю в пишну піну.
Потроху всипаю цукор, збільшую швидкість міксера та збиваю до стійких піків.
Ось як має вийти.
На основу викладаю яблучну начинку,
можна додати заморожені ягоди, щоб додати кислинку начинці. У мене малина та полуниця, розморожувати не треба.
Зверху збиті білки.
Присипаю крихтою.
Випікати пиріг потрібно в попередньо розігрітій духовці при 200°С – 5…10 хвилин і ще при 170°С – 40 хвилин .
Пиріг треба остудити.
Зверху буде тонка, хрумка скоринка. Тісто розсипчасте, соковита начинка!
РЕЦЕПТ:
Форма діаметром 25-26 см
Пісочне тісто:
- 3 жовтки
- 60 гр. цукру
- 120 гр. вершкового масла, кімнатної температури
- 220 гр. пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Начинка:
- 600 гр. яблука (3 шт, великих)
- 30 гр. родзинок
- 70-80 гр. заморожених ягід (полуниця, малина, смородина)
- 1/2 ст. л. цукру
- 1/2 ст. л. вершкового масла
Меренга:
- 3 білка
- 130 гр. цукру
- дрібка солі
Крихітка:
- 1 ст. л. пшеничного борошна (15 гр.)
- 1 ч. л. вершкового масла (5 гр)
