Цей яблучний пиріг перевершить усі ваші очікування! Дуже смачний!
Приготування:
Здобне тісто: Насамперед потрібно зробити опару – у мисці змішую тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. цукру
і 2 ст. л. борошна. Добре перемішую, накриваю та залишаю на 30 хвилин.
Опара підніметься пінною шапкою.
Яйця з’єдную з цукром, ванільним цукром та сіллю. Збиваю вінчиком.
Опару перемішую.
Вливаю до неї збиті яйця,
і розтоплене вершкове масло. Добре перемішую.
Додаю борошно та замішую тісто.
Коли борошно зволожиться, а тісто збереться в грудку, вмішую соняшникову олію.
Вимішую тісто 5 – 7 хвилин. Тісто нелипке, м’яке, зручно вимішувати. Виходить гладка, красива грудочка.
Миску з тістом накриваю та залишаю підніматися на 1,5 години.
Яблучна начинка: Яблука нарізаю невеликими шматочками.
Вливаю воду, додаю масло та цукор.
Готую яблука до м’якості, лопаткою перетираю у пюре та випаровую зайву рідину.
Додаю корицю.
Добре перемішую і залишаю охолонути.
Форма для випікання діаметром 26 см. Потрібно змастити вершковим маслом і присипати борошном.
Готове тісто обминаю,
і поділяю на 2 частини, одна трохи більша. Округлюю та даю відпочити 10 хвилин.
*або можна розкачувати одразу.
Розкачую більшу частину тіста, переношу у форму і формую бортики.
Викладаю начинку.
Розкачую другу частину тіста та накриваю начинку.
Краї защипую. Пиріг накриваю та залишаю піднятися на 30 хвилин.
Перед випіканням потрібно змастити яйцем і у верхньому тісті зробити один або кілька отворів для виходу пари. Можна прикрасити волоськими горіхами.
Випікаю пиріг при 180 °С – 40 хвилин .
Пиріг у “сільському” стилі, душевний, смачний, ароматний) Обов’язково спробуйте!
РЕЦЕПТ:
Діаметр форми 26 см
Тісто:
- 20 гр. пресованих дріжджів чи 7 гр. сухих
- 85 мл. молока
- 370 гр. пшеничного борошна
- 65 гр. цукру
- 85 гр. вершкового масла
- 1,5 ст. л. олії, без запаху
- 2 яйця
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1/2 ч. л. солі
Яблучна начинка:
- 700 гр. яблука (5 шт. середнього розміру)
- 50 гр. цукру ( або до смаку)
- 20 гр. вершкового масла
- 30-50 мл. води кориця
- +1 яйце для змащування пирога
