Цей закарпатський салат з капусти – ідеальний варіант для зимових заготовок. Він простий у приготуванні та має чудовий смак, що сподобається всім.
Інгредієнти
- Капуста — 5 кг
- Сіль — 110 г
- Цукор — 350 г
- Морква — 1,5 кг
- Цибуля — 1 кг
- Перець — 1,5 кг
- Гіркий перець — 1-2 шт. (за бажанням)
- Оцет — 400 г
- Олія — 400 г
Приготування
Капусту нашаткуйте на невеликі шматочки. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями, а перець – соломкою. Змішайте всі ці інгредієнти в великій мисці.
Додайте до овочів сіль, цукор, оцет і олію. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися. Залиште на 1-2 години, щоб овочі дали сік.
Після того, як овочі настоять, розкладіть їх у стерилізовані банки. Для ранньої капусти стерилізуйте банки 45 хвилин, для середньої – 50 хвилин, а для пізньої – 55 хвилин.
Закрийте банки кришками та переверніть їх догори дном. Вкутайте теплим пледом на 24 години, щоб вони охололи повільно.
Зберігайте готовий білогородський салат у прохолодному місці. Він чудово підійде для зимових страв.
Порада
Цей салат можна подавати як гарнір або як самостійну страву. Він буде смачним навіть через кілька місяців зберігання.
