Варення з айви “Бурштиновий мармелад”
Смак у цього варення з айви просто неймовірний – красивий густий насичений бурштиново-рожевий сироп, шматочки айви залишаються цілими і в той же час вони м’які і ніжні. Таке варення добре подати до чаю або використати як начинку для пирогів, пиріжків та булочок.
Якщо вам сподобався рецепт, ставте лайк та діліться ним у соціальних мережах, мені буде дуже приємно!
Інгредієнти:
- Айва нарізана 1 кг. (4 великі айви 1300 гр.)
- Цукор 900-1000 гр.
- Відвар 250 мл.
У мене вийшло трохи більше 1 л. готового варення
Приготування:
Айву миємо, розрізаємо, видаляємо насіння, очищаємо від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки або часточки.
У каструлю налити воду приблизно 2,5 літра, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду викладаємо айву.
Потім зменшуємо вогонь. Варимо до того моменту, коли айва стане трохи м’якою в той же час шматочки повинні залишитися цілі, приблизно 10-20 хвилин, час варіння залежить від сорту айви.
Шумівкою дістати айву з відвару на сито.
Відвар не виливаємо він дуже корисний та смачний на ньому варимо сироп.
У каструлю насипаємо цукор, додаємо відвар, ставимо на вогонь, перемішуємо і варимо до закипання сиропу.
У киплячий сироп, викладаємо айву, варимо на середньому вогні. Варення варитимемо в 2 прийоми, такий спосіб варіння зберігає цілісність ягід і прозорість сиропу.
Перших 15 хвилин на повільному вогні після закипання з інтервалом до повного остигання. У момент закипання пінку знімаємо шумівкою чи ложкою.
Другий 30 хвилин, періодично знімаємо пінку і помішуємо. Чим довше варення вариться, тим яскравіше набуває гарного рожевого кольору. Вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
Варення, що залишилося, розкласти по сухих чистих банках, закрити кришками. Таке варення чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Айвове варення готове!
