Цей простий рецепт баклажанів з помідорами ідеально підходить для консервації. Поєднання овочів робить страву неймовірно смачною і апетитною, а також ідеальною для зимового столу.
Інгредієнти
- Баклажани — 4 кг
- Помідори — 2 кг
- Цибуля — 1,5 кг
- Болгарський перець — 1,5 кг
- Часник — 120 г
- Сіль — 3 ст. ложки (за смаком)
- Цукор — 4 ст. ложки
- Олія — 600 мл
- Кінза зелена — 100 г
Приготування
Баклажани нарізати кубиками та посолити, залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім добре промити водою і віджати. Це запобігає гіркоти в страві.
Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець — соломкою, а часник — дрібно подрібнити. У великій сковороді розігріти олію та обсмажити цибулю до прозорості, потім додати перець і часник, готувати 5-7 хвилин.
Додати до овочів баклажани і тушкувати все разом близько 15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додати цукор і сіль за смаком.
Помідори подрібнити в блендері до однорідної маси. Додати до овочевої суміші та тушкувати ще 20-30 хвилин, поки маса не загусне.
Готову суміш розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками. Перевернути банки та вкутати на кілька годин для охолодження.
Порада
Перед подачею можна додати свіжу зелень або ложку сметани для покращення смаку. Не забувайте про стерилізацію банок для довгострокового зберігання.
