Божественний торт “Карпатка” в домашніх умовах: неймовірна смакота і ніжність, рецепт, який повинен бути у кожної господиньки

Ділюсь рецептом ніжного і неймовірно смачного десерту “Карпатка” в домашніх умовах. Рецепт давній і вдалий, тому зберігайте, щоб не загубити!

Інгредієнти:

Заварне тісто:

4 яйця категорії С0 (або 230-235 гр);
230 гр води;
100 гр вершкового масла 82,5%;
150 гр борошна;
8 гр ванільного цукру;
дрібка солі.

Заварний‌ крем:

750 г молока 2,5%;
210 гр цукру;
15 гр цукру з натуральною ваніллю;
3 жовтки (або 65 гр);
150 гр вершкового масла 82,5% (можете замінити вершковим маскарпоне);
40 гр картопляного крохмалю;
45 гр борошна.

Приготування:

Всі інгредієнти кімнатної температури!У сотейник з товстим дном з’єднати воду, ванільні цукор, сіль, вершкове масло.Поставити на вогонь і довести до кипіння, помішуючи. Просіяти борошно. Додати в киплячу воду і швидко і ретельно перемішати. збереться в грудку і буде відходити від «стінок» сотейника, значить тісто готове.Остудити заготівлю протягом 10-12 хвилин. Потім необхідно ввести яйця по одному, ретельно перемішуючи (я використовувала міксер з насадкою «лопатка»). Підготувати 2 форми 18 см діаметром, боки змастити олією, прокласти пергаментом (теж змастити олією) чи скористатися силіконовим килимком.Тісто поділити на 2 частини (по 320 гр у кожну форму) рівномірно розподілити і випікати в заздалегідь розігрітій до 200 гр духовці (у мене режим конвекції) 30 хв.Готові, гарячі коржі повністю остудити, потім витягувати з форми.Заварний крем. У сотнику з товстим дном змішати 550 гр молока, цукор, ванільний цукор і поставити на середній вогонь.В окремій ємності змішати картопляний крохмаль, борошно, жовтки і поступово ввести 200 гр молока, що залишилися, перемішати до однорідної маси без грудочок.Акуратно ввести молочно-борошняну масу в гаряче молоко і швидко перемішати.Вогонь зменшити трохи менше середнього і постійно помішуючи вінчиком довести до загустіння (на це йде приблизно 15 хв).Якщо заварна основа виходить із грудочками, можна в процесі приготування переодично пробивати блендером.Готовий крем перелити в іншу ємність, накрити плівкою в контакт, остудити та охолодити 20 хв у холодильнику.Через 20 хв, вершкове масло кімнатної температури збити на максимальній швидкості до збільшення в масі та побіління, ложкою ввести охолоджену заварну основу. Крем готовий.Складання. Складання я здійснювала наступним чином). Нижній я вибирала з найбільшими «бортами» для стримування крему, а верхній менше об’ємний. Корж помістити у кільце-форму, нанести крем, потім «накрити» другим коржем і трохи придавити.

Надіслати на ніч у холодильник. Прикрасити цукровою пудрою та подавати з ягодами.Смачного та приємних і вдалих приготувань!

Маленьке прохання, хто забере до себе рецепт в закладки, залиште будь-який смайл в коментарях. Хочу бачити тих, кому подобається те, що я роблю, ля мене це дуже важливо!