Універсальна овочева заправка на зиму з овочів та зелені – це ароматна приправа, у кожній ложці якої є шматочок теплого літа! Заправка для супу та других страв готується просто: без варіння, без стерилізації та без оцту (лимонної кислоти, аспірину тощо), вона натуральна та консервантом тут виступає сіль.
Так, концентрована достатньо, але однієї чи двох ложок на страву вистачить, і досолювати, можливо, не доведеться, зате ніяка суха суміш не надасть такого смаку готовій страві. І ще її дешево готувати влітку, коли багато зелені та овочів, ідеально, якщо є свій город.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 250 г
- цибуля ріпчаста – 200 г
- морква сира – 250 г
- петрушка – 30 г
- кріп – 15 г
- помідори – 700 г
- сіль НЕ йодована – 250 г
Вихід: 1,5 літра
Приготування:
1. Перець солодкий миємо і витріть насухо, потім видалимо насіння та перегородки. Нарізаємо зручним способом: кубиками чи соломкою. Цибулю, її беремо трохи менше, нарізаємо невеликими кубиками, а ось моркву натираємо на великій тертці.
2. Зелень петрушки і кропу помиємо також, також осушимо паперовим рушником і подрібнимо.
3. Помідори помиємо, витираємо чистим рушником, прибираємо природні дефекти, просто зрізаючи ножем, а ось гнилі та зіпсовані плоди не використовуємо. Подрібнюємо помідори на м’ясорубці, їх знадобиться набагато більше, ніж решти овочів. Перекручуємо їх у загальну масу, чисту каструлю або чашку.
4. Додаємо сіль, сіль – це консервант, тому її тут багато. Але приправа виходить концентрованою і дві ложки цілком вистачає на суп, щоб при цьому не пересолити. Залишаємо приправу на 30-60 хвилин, щоб сіль розчинилася та овочі пустили сік.
5. Банки помиємо харчовою содою і сполоснемо оцтовою водою, кришки можна також, але я їх стерилізую 3 хвилини окремо у воді.
6. Розкладаємо приправу по банках, зберігаємо у холодильнику. Все зберігається відмінно і не кисне, а аромат просто чарівний, будь-який суп або друга страва точно нагадуватиме вам про літо, та й після такої приправи ніяка суха не потрібна. Вдалих вам заготовок!
❗ Якщо немає вагів, то всі овочі беріть в однаковому обсязі, за винятком помідорів, їх потрібно в 2 рази більше, а зелень по невеликому пучку.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
