ГОСТРА АДЖИКА на зиму
Хочу поділитися з Вами перевіреним та найкращим, на мій погляд, рецептом вареної аджики на зиму. У складі якої будуть соковиті помідори, м’ясистий солодкий і пекучий гіркий перець, запашний часник та хрумка морква.
Яскравий, апетитний, густий і ароматний соус, з “ніжним” смаком і пікантним смаком, тут все збалансовано. Набір сезонних овочів цілком доступний і продуманий, а процес приготування не викличе жодного питання, але якщо залишились – запитуйте. Для мене, як для любителя гострої їжі, така аджика ідеальна в усіх відношеннях!
Інгредієнти:
- Помідори 1,4 кг
- Морква 600 г
- Перець солодкий 600 г
- Перець гострий 100 г
- Часник 100 г
- Цукор 100 г
- Сіль 0,5 ст. л.
- Олія 100 мл
- Оцет 9% 100 мл
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра заготівлі.
Приготування:
Підготуємо овочі. Промиваємо помідори під холодною водою та нарізаємо їх на кілька частин.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Перець нарізаємо на довільні шматочки.
Гострий перець промиваємо та видаляємо плодоніжку.
Моркву промиваємо та очищаємо за допомогою овочечистки. Обрізаємо кінчики із двох сторін. Потім нарізаємо на довільні шматочки.
Потім усі овочі пропускаємо через м’ясорубку. Для приготування цієї гострої аджики найкраще використовувати посуд із товстим дном із нержавіючої сталі.
Все ретельно перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо її на вогонь.
На помірному вогні доводимо овочеву суміш до кипіння. Потім вогонь зменшуємо та варимо одну годину при слабкому кипінні. У процесі не забуваємо кілька разів перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли.
Тим часом очищаємо і промиваємо часник. Потім натираємо його на тертці з дрібним полотном.
Далі додаємо в овочеву суміш сіль, цукор, олію та часник.
Все перемішуємо. Даємо знову закипіти та варимо ще близько 10 хвилин.
В кінці варіння додаємо оцет, перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і даємо покипіти буквально 1 хвилину.
Перекладаємо готову аджику в банки та герметично закручуємо їх.
Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником. Витримуємо так до повного остигання. Зберігати аджику бажано у темному місці, можна за кімнатної температури.
Ось і все, на цьому наша дуже смачна аджика готова на зиму!
