Еклери — це смачне тістечко, яке нескладно приготувати в домашніх умовах. Воно завжди виглядає дуже привабливо. Якщо плануєте тістечка зверху прикрашати кремом, то його кількість необхідно збільшити вдвічі. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 20 еклерів.
Приготування:
1. У каструлю з товстим дном наливаємо воду. Кладемо вершкове масло і дрібку солі. Відправляємо ці інгредієнти на середній вогонь і доводимо до кипіння.
2. У закипілу суміш вводимо в один прийом просіяне борошно. Не знімаючи з вогню заварюємо тісто протягом 2 — 3 хвилин. При цьому масу дуже інтенсивно перемішуємо. Коли на дні каструлі утворюється білий наліт і потроху з’являється коричневий колір, тісто готове.
3. Заварне тісто перекладаємо в іншу ємність і даємо трохи охолонути. Потім по одному вводимо яйця. Четверте яйце розмішуємо виделкою і додаємо в тісто лише половину. Ретельно перемішуємо суміш після кожного додавання яйця, щоб воно повністю з’єдналося з тістом.
4. В результаті заварне тісто має вийти гладким і однорідним. Ідеальна консистенція заварного тіста — це коли воно звисає з лопатки трикутником з гострим «язичком».
5. Тісто перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою. Відсаджуємо еклери на деко з пергаментом. Розташовуємо їх на деякій відстані один від одного, так як еклери в процесі випічки сильно збільшуються в обсязі. Відправляємо тістечка в розігріту до 200 ° С духовку на 30-35 хвилин. Останні 5 хвилин випікаємо з прочиненими дверцятами.
6. Приготуємо крем. Для цього пробиваємо занурювальним блендером сир з цукровою пудрою і ванільним цукром. Маса повинна вийде однорідної консистенції.
7. Охолоджені вершки збиваємо міксером до загустіння. Не припиняючи збивання водимо сирну масу в кілька прийомів.
8. Охолонувші тістечка розрізаємо навпіл і наповнюємо сирним кремом.
9. Зверху еклери присипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо кремом і ягодами.
Яка ваша улюблена начинка для еклерів? Пишіть в коментарях!
Список інгредієнтів:
Для заварного тіста:
- Вода — 190 г
- Вершкове масло — 75 г
- Борошно — 110 г
- Сіль — щіпка
- Яйце — 3, 5 шт
Для начинки:
- Сир — 200 г
- Вершки ( 30% ) — 250 мл
- Ванільний цукор — 10 г
- Цукрова пудра — 80 г
