Соус «Сацебелі» з родзинками на зиму
Готуємо найсмачніший соус «Сацебелі» з родзинками на зиму: просто шикарний рецепт, за яким я зробила кілька порцій вже цього року. Взимку такий соус ми відкриваємо мало не щодня до будь-яких страв.
Інгредієнти:
Вихід із цієї кількості продуктів 4 літри
- Помідори 3,5 кг
- Цибуля ріпчаста 3-4 шт
- Родзинки 100 грам
- Часник 1 середня головка
- Цукор 180-200 грам (або за смаком)
- Сіль 2,5-3 ст. л.
- Оцет 100-120 мл
- Приправа карі і паприка по 1 ч. л.
- Кориця 0,5 ч. л.
- Мелений коріандр 0,5 ч. л.
- Приправа хмелі-сунелі 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець 2 ч. л.
- Пластівці червоного перцю 3 ч. л.
- Зелень базиліку і кропу по 1 пучку
Приготування:
Пропустити через м‘ясорубку 3.5 кг помідорів і 3-4 цибулини.
100 г родзинок залити кип‘ятком на 10-15 хвилин. Родзинки вкинути в томатний соус, варити 1 годину.
Після години варіння додати:
- 1 головку часнику (порізала зубчики просто на шматочки або пропустити через прес).
- 180-200 г цукру
- 2.5-3 ст. л. солі
- 100-120 мл оцту
- по 1 ч. л. карі та паприки
- по 0.5 ч. л. кориці, меленого коріандру, хмелі-сунелі.
- Також додаємо 2 ч. л. чорного меленого перцю та 3 ч. л. пластівців червоного перцю (перці додавайте за своїм смаком).
- По пучку зелені базиліку та кропу.
Проварити після цього хвилин 20, після цього перебити соус “Сацебелі” блендером.
Уварити соус до бажаної густоти, після перебивання блендером варити ще 45 хвилин.
Розлити соус по заздалегідь стерилізованих банках, закрутити стерильними кришками та укутати до повного охолодження.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
