Цей простий рецепт баклажанів з перцем стане чудовою закускою на зиму. Смачна, ароматна і дуже апетитна страва, яку хочеться повторити знову і знову!
Інгредієнти
- Баклажани — 2 кг
- Червоний перець — 1 кг
- Гострий перець — 2 шт.
- Цибуля — 1 кг
- Морква — 600 г
- Помідори — 2 кг
- Часник — 2-3 головки
- Укроп — за смаком
- Кінза — за смаком
- Рослинна олія — 250 мл
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Лавровий лист — за смаком
Приготування
Баклажани нарізати кубиками, посолити та залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити холодною водою.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву подрібнити на тертці. Обсмажити цибулю на розігрітій сковороді до золотистого кольору, потім додати моркву і смажити ще 5-7 хвилин.
Додати баклажани до овочів і готувати на середньому вогні до м’якості, приблизно 10-15 хвилин.
Додати нарізані помідори, червоний та гострий перець, приправити сіллю, цукром і лавровим листом. Готувати ще 20 хвилин, помішуючи.
Додати подрібнений часник, укроп і кінзу, перемішати та варити ще 5 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам.
Закрити банки кришками, перевернути та залишити охолоджуватись до кімнатної температури. Зберігати в темному місці.
Порада
Обов’язково стерилізуйте банки перед закладкою, щоб продовжити термін зберігання страви.
