Квашена капуста – це не лише смачна закуска, але й корисна добавка до багатьох страв. Сьогодні поділюсь простим рецептом, як приготувати хрумку і соковиту капусту на зиму. Ви не пошкодуєте!
Інгредієнти
- Капуста — 2 кг
- Сіль — 40 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Морква — 1 шт.
Приготування
Для приготування квашеної капусти наріжте капусту тонкими смужками. Додайте натерту на великій тертці моркву та перемішайте. Це надасть капусті яскравого кольору і додасть смаку.
Додайте сіль та цукор до капусти. Добре вимісити масу руками, щоб капуста пустила сік. Цей процес необхідний для квашення.
Перекладіть капусту у підготовлену стерилізовану банку, ущільнюючи її, щоб не було повітряних пробілів. Залиште трохи місця до верхньої частини банки, щоб капуста могла підніматися під час бродіння.
Накрийте банку марлею або кришкою, щоб запобігти потраплянню пилу. Залиште капусту в кімнатній температурі для бродіння на 5-10 днів, залежно від температури.
Після бродіння перевірте капусту: вона повинна стати м’якою і кислуватою. Потім перекладіть капусту в холодильник або прохолодне місце для зберігання.
Порада
Для кращого смаку можна додати спеції, такі як чорний перець або лавровий лист, за смаком.
