Закарпатський рецепт солодкого перцю у томатному соусі з цибулею, який стане справжньою перлиною вашого столу. Цей варіант консервування не тільки смачний, але й простий у приготуванні, тож сміливо дивуйте родину.
Інгредієнти
- Болгарський перець — 6 кг
- Цибуля — 1,5 кг
- Томатний сік — 3 л
- Цукор — 300 г
- Сіль — 100 г
- Оцет — 300 мл
- Соняшникова олія — 300 мл
- Зелень петрушки — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Чорний перець горошком — за смаком
Приготування
Спочатку підготуйте болгарський перець: помийте, видаліть насіння та наріжте його на смужки. Потім очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
На розігрітій сковороді розігрійте соняшникову олію і обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте перець і готуйте ще 10-15 хвилин, помішуючи.
У великій каструлі змішайте томатний сік, цукор, сіль, оцет, лавровий лист і чорний перець. Доведіть до кипіння.
Додайте обсмажений перець з цибулею в каструлю з томатним соусом і варіть на малому вогні приблизно 30 хвилин, регулярно помішуючи.
Готовий перець розфасуйте у стерильні банки, закрийте кришками і переверніть на кришки. Дайте охолонути, потім зберігайте в прохолодному місці.
Порада
Для більш виразного смаку додайте до маринаду свіжу зелень петрушки. Також можна варіювати спеції за власним смаком.
