Піца – рецепт у домашніх умовах! І повірте, результат буде таким, що в піцерію підете не скоро). Тісто можна зберігати в холодильнику та пекти піцу ще 2 дні, або заморозити на 3 місяці.
Приготування:
Тісто: У борошні роблю поглиблення. Всипаю сіль, цукор ( або мед), дріжджі, вливаю воду кімнатної температури ( відразу все не додавайте, щоб не зробити тісто занадто рідким),
Додаю оливкову олію ( можна і соняшникову).
Перемішую, накриваю та залишаю на 5-10 хвилин. Клейковина набухне і тісто легше вимішуватиметься.
Вимішую тісто 10-15 хвилин. Тісто дуже м’яке і липке, руки можна змащувати олією, щоб легше було вимішувати.
Можна викласти на стіл та вимішувати методом складання. А можна замісити й у планетарному міксері.
Тісто прибираємо в холодильник на 6 – 8 годин, для бродіння.
*Тісто можна зберігати у холодильнику до 3 днів або до 3 місяців у морозилці.
З цієї кількості тіста виходить 4 піци невеликого розміру.
Можна тісто просто помістити в контейнер змащений олією або відразу розділити на 4 пакети, щоб потім брати по 1 або 2 шт.
Пакети змащую олією, щоб потім легко було витягнути тісто.
Коли настане час пекти піцу, з холодильника дістаю шматочок тіста. Кладу на поверхню змащену олією. Округлюю тісто.
Накриваю та залишаю на 1.5 години. За цей час можна підготувати начинку.
Коли тісто буде готове, розтягую його у круглий пласт, по краях залишаю пишні борти.
Тісто переношу на лист.
Для соусу я уварюю протерті помідори до густоти. У процесі додаю сухий часник, базилік та сіль. Соус потрібно підготувати заздалегідь, щоб він встиг охолонути.
Можна взяти готовий томатний соус.
Зроблю два варіанти піци: із салямі та “Маргариту”.
Основу змащую соусом, далі шматочки сиру ( моцарелла для піци), салямі, помідори, цибулю. Або на ваш смак)
Піцу потрібно випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 250 °С близько 10 хвилин, на нижньому рівні. В кінці можна лист переставити на середній рівень щоб піца підрум’янилася ( якщо потрібно).
Важливий момент – випікаємо короткий час на дуже високій температурі.
Для піци “Маргарита” використовуємо лише помідори та сир (моцарелла).
Тісто хрумке, піца соковита, бортики з великими порами!
РЕЦЕПТ:
Тісто:
- 680 г пшеничного борошна
- 14 г солі
- 9 г пресованих дріжджів ( або 3 гр. сухих швидкодіючих)
- 28 г цукру (або меду)
- 480 г води (450-480 г)
- 2 ст. л. оливкової олії
Начинка:
- сир моцарелла ( чи інший)
- ковбаса
- томати
- базилік
Соус:
- 500 г протертих томатів
- 1/4 ч. л. сушеного часнику ( чи 1 зуб. свіжого)
- 1/2 ч. л. сушеного базиліка
- 1/2 ч. л. солі ( або до смаку)
Вдалої випічки!!!
