За останні кілька днів, я спекла три такі кекси. Крім горіхів та цукатів можна додавати сухофрукти. Найсмачніші сухарики – найтонші і злегка рум’яні, і так, частина з’їдається ще на стадії кексу. Але, я все ж таки рекомендую спробувати сухарики.
*Білки можна заморожувати, вони не втрачають своїх властивостей.
Приготування:
Готую сухарики: Білки, краще за кімнатну температуру, переливаю в миску для збивання.
Збиваю у пишну піну.
Потроху додаю цукор, по 1/2 ст. л.
Збиваю до стійких піків. Білкова маса має бути щільною.
Всипаю борошно, що просіяємо, і акуратно перемішую лопаткою, немов складаючи тісто, щоб зберегти його легкість.
Тепер підмішую попередньо промиті та просушені горіхи та сухофрукти (за бажанням). Горіхи можна подрібнити.
Тісто викладаю у форму, покриту пергаментом. Форма кексова розміром 21*10,5 см.
При 180 °С печу кекс 60 хвилин.
Готовність перевіряю зубочисткою.
Охолоджений кекс замотую в плівку і прибираю в холодильник приблизно на 5 годин або на ніч, можна просто в прохолодне місце.
Кекс стане щільнішим і тепер його можна нарізати на тонкі шматочки (2 мм), намагайтеся нарізати максимально тонко, такі сухарики найсмачніші)
При 160 °С сушу сухарики приблизно 25 хвилин до легкої рум’яності. У духовці бажано сухарики перевернути.
Виходить 2-3 дека.
Смачні, хрусткі сухарики! А з добавками можна експериментувати!!
РЕЦЕПТ:
Форма 21*10,5 см, висота 6 см
- 200 г білків (190 мл, 1 білок приблизно 35…40 г)
- 200 г цукру
- 200 г пшеничного борошна
- 200 г горіхів (у мене 150 г мигдалю та 50 г фундуку)
- 50 г цукатів (у мене вишня)
Вдалої випічки!💖
