Мій чоловік не любив баклажани, поки не спробував цю заготівлю. Взимку відварити картопельки, дістанеш баночку цих баклажанів … і ніякого м’яса не потрібно!👍 😄 Сьогодні я поділюся з вами рецептом смачної заготовки з баклажанів на зиму. Люблю цей рецепт за пікантний смак і швидкість приготування.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Перець солодкий – 3 шт.
- Часник – 1 головка
- Олія – 60 мл
- Оцет 9% – 25 мл
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
Приготування:
1. Нарізаю промиті баклажани на невеликі брусочки. Посипаю їх сіллю, щоб вони віддали зайву гіркоту. Далі перемішую і залишаю баклажани в солі на пів години.
2. Потім нарізаю болгарський перець і подрібнюю його до кашоподібного стану за допомогою погружного блендера.
3. Слідом додаю подрібнений часник і знову перебиваю масу блендером.
4. Баклажани кладу в киплячу воду і варю їх на середньому вогні близько 5 хвилин.
5. Потім дістаю баклажани шумівкою ( воду, що залишилася від варіння зливаю, вона більше не буде потрібно ).
6. У каструлю перекладаю перець з часником. Додаю олію, оцет 9%, цукор і сіль. Доводжу масу до кипіння і варю її на середньому вогні 5 хвилин.
7. Потім додаю відварені баклажани і варю заготівлю на середньому вогні після закипання ще 5 хвилин.
8. Далі розкладаю баклажани по стерилізованих банках і закриваю їх кришками. Перевертаю банки і вкриваю їх ковдрою. Залишаю банки під ковдрою до повного охолодження.
Найсмачніші баклажани готові. Баклажани за даним рецептом виходять щільними, м’ясистими і дуже смачними. Я щороку закручую багато банок, і ми з задоволенням з’їдаємо їх всією сім’єю. Спробуйте!😍
