Нещодавно у нас було застілля, до нас приходили гості. Я поставила на стіл салат “Генеральський” в якості закуски, і він розійшовся серед гостей просто моментально. Мені навіть жартома запропонували готувати його на продаж. 😃
Овочів зараз в достатку, коштують вони зовсім не дорого. Любителям заготовок я раджу урізноманітнити свій репертуар рецептом цього салату. Як доповнення до гарнірів і страв з м’яса така закуска відмінно підійде. Навіть супчик на її основі можна зварити.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Огірки – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Капуста – 300 г
- Перець солодкий – 300 г
- Морква – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 80 мл
- Олія – 150 г
- Петрушка – великий пучок
- Перець Чилі – 1 шт (за смаком)
Приготування:
1. Дрібно шинкую капусту і викладаю в велику каструлю. Далі додаю солодкий перець, порізаний соломкою.
2. Додаю томати. Томати ріжу середніми часточками ( не дрібно ). Далі додаю ріпчасту цибулю, порізану чверть кільцями.
3. Нарізаю моркву і додаю до овочів. Далі в салат відправляються свіжі огірочки.
4. Овочів я використовую багато, тому в процесі приготування замінила каструлю на більш об’ємну. Додаю подрібнену петрушку і перець чилі ( можна обійтися без перцю, якщо любите гостре ). Потім додаю оцет.
5. Слідом виливаю олія, висипаю цукор і сіль. Перемішую салат і залишаю його маринуватися на 3 години. За цей час овочі виділять велику кількість соку.
6. Розкладаю салат по банках. Залишки соку теж виливаю в баночки. У мене вийшло 5 баночок об’ємом 0,75 л. Далі накриваю банки кришками.
7. Потім беру велику емальовану каструлю і на її дно кладу невеликий рушник. Ставлю в каструлю банки і заливаю їх злегка гарячою водою. Ставлю каструлю на плиту і доводжу воду до кипіння. Стерилізую банки на середньому вогні під кришкою 25 хвилин. Потім гарячі банки щільно закриваю кришками, перевертаю і вкриваю ковдрою до повного охолодження.
Смачного, дорогі читачі! Я буду рада, якщо в коментарях ви поділіться своїми кращими рецептами заготовок. Часу ще багато, щоб встигнути закатати що-небудь смачненьке на зиму.
