Сьогодні готуємо яблучний торт! Чимось схожий на медовик, тільки смак не медовий, а вершковий з яблучною свіжістю!
Приготування:
Яблучне пюре: Кисло – солодкі яблука розрізаю навпіл, прибираю серцевину. Вкладаю у форму. Форму слід застелити фольгою.
При 200 °С запікаю 35-40 хвилин.
Даю їм трохи охолонути і пробиваю блендером у гладке, однорідне пюре. За бажання можна додатково протерти через сито. Залишаю пюре охолонути та прибираю в холодильник.
*можна використовувати готове дитяче пюре, тільки вибирайте густіше.
Для випікання коржів потрібно підготувати 7 відрізів пергаментного паперу. На кожному, на звороті малюю коло діаметром 20-22 см.
Коржі: Борошно змішую з крохмалем та розпушувачем.
Яйця з цукром збиваю 10-12 хвилин.
Повинна вийти світла, пишна маса, яка повільно стікає з вінчиків, і затримується на поверхні.
Підмішую розтоплене, охолоджене вершкове масло.
Тепер додаю сухі інгредієнти. Перемішую лопаткою, наприкінці вінчиком.
На кожен аркуш викладаю 100-110 г тіста або 5 ст. л.
Розрівнюю, виходжу за краї намальованого кола.
Випікати коржі потрібно при 200 °С – 6-7 хвилин. До легкої рум’яності.
Поки випікається перший корж – готую наступний.
Коржі підрізаю до потрібного діаметра, обрізки використовую для обсипання торта.
Перевертаю корж і знімаю папір.
Крем: Добре охолоджені вершки збиваю з цукровою пудрою в пишний, стійкий вершковий крем.
Сам собою вершковий крем м’який, але він повинен тримати форму. 2 ст. л. крему відкладаю, щоб покрити торт зверху та з боків.
У крем, що залишився, додаю 400 г яблучного пюре ( спочатку пюре вийде більше). Перемішую крем до однорідності.
Збираю торт. На кожен корж кладу 150 г крему або 3 ст. л. з великою гіркою. Забираю торт у холодильник на 30 хвилин.
Зверху та з боків покриваю вершковим кремом (2 ст. л. креми, який відкладали).
Присипаю подрібненими обрізками.
Прикрасити можна сезонними фруктами. Залишаю торт просочуватися в холодильнику на 2-3 години або ніч.
М’який, просочений, вершковий із яблучною свіжістю! Дуже смачний торт) рекомендую!
РЕЦЕПТ:
Торт “Апфельмус “
Діаметр 21 см, 1500 гр
Тісто для коржів:
- 4 яйця
- 180 гр. цукру
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 180 гр. вершкового масла
- 100 гр. пшеничного борошна
- 100 гр. крохмалю (у мене кукурудзяний)
- 10 гр. розпушувача
Вершковий крем із яблучним пюре:
- 500 гр. вершків 33% ( для збивання)
- 400 гр. яблучного пюре (800 гр. яблука)
- 100 гр. цукрової пудри (або до смаку)
- + фрукти та розмарин для прикраси
*вершки можна замінити на сметану жирністю 25-30% або відведену.
