Овочевий салат на зиму зі старого бабусиного записничка
Сьогодні ми готуватимемо овочевий салат на зиму зі старого бабусиного записничка. Цей овочевий салат на зиму готується просто, швидко та дуже легко, а виходить смачним, соковитим та ароматним, зберігайте і собі!
Інгредієнти:
- Помідори 1 кг
- Перець болгарський 500 г
- Цибуля ріпчаста 500 г
- Морква 500 г
- Олія 150 мл
- Цукор 150 г
- Сіль 1 ст. л.
- Оцет 9% 50 мл
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2,6 літра заготовки.
Приготування:
Підготуємо овочі. Цибулю очищаємо і промиваємо під проточною холодною водою. Потім нарізаємо чверть кільцями та перекладаємо в каструлю.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Перець нарізаємо невеликою соломкою і відправляємо до цибулі.
Моркву промиваємо та очищаємо за допомогою овочечистки. Обрізаємо кінчики із двох сторін. Натираємо на тертці з великим полотном і додаємо в каструлю до цибулі з перцем болгарським.
Промиваємо помідори під холодною водою і нарізаємо їх на невеликі шматочки або часточки і додаємо до овочів.
Слідом додаємо сіль, цукор і олію.
Все акуратно перемішуємо.
Каструлю накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Після закипання варимо салат 20-25 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Через зазначений час додаємо в салат оцет, обережно перемішуємо та відключаємо вогонь.
Готовий салат одразу ж розкладаємо по заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання. Зберігати такий овочевий салат бажано у темному місці, можна за кімнатної температури.
