Овочевий салат з капустою на зиму
Ми дуже любимо різні овочеві салати взимку, тому я роблю по декілька баночок різних, а ті які найулюбленіші роблю багато. Хочу Вам запропонувати цей смачненький салат-асорті на зиму, раджу спробувати, якщо ще не готували!
Інгредієнти:
Спеції, оцет додавайте на свій смак. Кількість овочів (+;-) 200 гр, якщо вирішите щось додати ще – це буде вже інший варіант
- помідори 1,5 кг
- огірки 1 кг
- перець солодкий 300 грам
- капуста 500 грам
- перець гіркий 1 шт
- морква 500 грам
- цибуля 300 грам
- сіль 2 ст. л. (на ваш смак)
- цукор 3,5 ст. л.
- оцет столовий 9% 70 мл
- олія 140 мл
- пучок петрушки
Приготування:
Ріжемо огірки на п’ятачки, помідори (бажано невеликі товстостінні і тверді) на 4 часточки вздовж, моркву на корейській тертці, капусту шаткуємо, цибулю півкільцями, перець соломкою, петрушку дрібно, гіркий перець, буквально, по маленькому шматочку перед складом.
В ємність (таз, каструлю) додаємо сіль, цукор, олію, оцет, акуратно змішуємо, залишаємо години на півтори.
У цей час миємо банки і кришки, обдаємо окропом (стерилізувати не треба, тому що цей процес буде в ході стерилізації наповнених банок.
Наша суміш дасть сік, його треба спробувати – може щось додати (цукор, сіль, оцет до Вашого смаку).
Накладаємо суміш в банки, злегка ущільнюючи, потім в кожну банку додаємо сік і по шматочку гіркого перцю (за бажанням) ставимо банки, прикриті кришками, в каструлю з рушничком на дні.
Наливаємо “по плечики” воду, ставимо на вогонь.
З моменту закипання стерилізуємо 30 хвилин, закручуємо, перевертаємо і під ковдру.
Вихід – 7 баночок по 0,450 мл.
