Це рецепт усім відомих східних солодощів: смачного, м’якого, розсипчастого та дуже простого у приготуванні печива. Класичний варіант начинки – це ванільний, але також дуже смачний і два інші запропоновані варіанти.
Якщо захотілося до чаю пісочного печива з начинкою, то випікайте краще самі. Адже все, що зроблено своїми руками, буде набагато смачніше. І ви точно знатимете склад свого десерту.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1. Борошно пшеничне – +/-410 гр.
- 2. Масло вершкове – 160 гр.
- 3. Йогурт (кефір або сметана) – 160 гр.
- 4. Яйце – 2 шт.
- 5. Сіль – 1/2 ч. л.
- 6. Сода – 1/2 ч. л.
Для горіхової начинки:
- 1. Масло вершкове – 30 гр.
- 2. Горіхи грецькі – 60 гр.
- 3. Цукор – 70 гр.
Для ванільної та шоколадної начинок:
- 1. Масло вершкове – 100 гр.
- 2. Борошно – 160 гр.
- 3. Цукор – 70+60 гр.
- 4. Ванільний цукор – 1 ч. л.
- 5. Шоколад – 20 гр.
Приготування:
Приготування тіста: 1. У миску просіяти борошно. Холодне вершкове масло нарізати на шматочки та додати до борошна.
3. Швидко перетерти руками в крихту. На це піде приблизно одна хвилина.
4. В окремій мисці змішати 1 яйце, йогурт, сіль та соду. Підійде будь-який кисломолочний продукт.
5. Додати суміш у крихту та замісити м’яке тісто. Воно не повинно липнути до рук. За потребою додати ще борошна.
6. Для цього рецепту можна використовувати будь-яку начинку, на свій смак. Я вирішила приготувати із трьома видами начинки. Тому одразу розділила тісто на три частини.
7. Кожну частину помістити в харчовий пакетик і краще відразу надати форму прямокутника (чого я не зробила), щоб потім легше було розкачати у потрібну форму. Тісто прибрати в холодильник хвилин на 30 або морозилку на 10-15 хвилин.
Приготування горіхової начинки:
1. Для горіхової начинки підійдуть будь-які горіхи. Я використовувала волоські. Його, за бажанням, можна підсушити в мікрохвильовій печі кілька хвилин. Так горіх буде з більш вираженим смаком, а також можна буде прибрати більшу частину лушпиння.
2. Горіхи подрібнити у блендері в крихту. Пересипати у миску.
3. Додати цукор. Добре перемішати.
Приготування ванільної начинки:
1. В окрему миску просіяти борошно і додати до нього охолоджене вершкове масло. Так само як і при приготуванні тіста швидко перетерти все в крихту.
2. Розділити крихту на дві частини. Одна для ванільної начинки, інша для шоколадної.
3. В одну частину додати 70 гр. цукру та ванільний цукор.
4. Все перемішати та прибрати в холодильник.
Приготування шоколадної начинки:
1. До другої частини крихти додати 60 гр. цукру.
2. Шоколад охолодити в холодильнику та натерти його на дрібній тертці. Додати до суміші.
3. Потім перемішати та прибрати в холодильник.
Складання:
1. З холодильника дістати першу частину тіста. Вийняти з пакета, покласти на коврик силіконовий або лист пергаменту. Розкачати в тонкий прямокутник, завтовшки приблизно 2 мм. За потребою присипати борошном.
2. 30 гр. вершкового масла розтопити в мікрохвильовій печі або заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Змастити тісто.
3. Розподілити всю горіхову начинку. Злегка придавити її до тіста. Я люблю, коли багато начинки, але можна її кількість зменшити.
4. Акуратно згорнути у рулет. Краї защипнути, щоб рулет не розвертався.
5. Відокремити жовток від білка 1 яйця. Жовтком змастити рулет. За допомогою вилки зробити візерунок, але це за бажанням.
6. Гострим ножем розрізати рулет на шматочки шириною 2-3 см. Якщо тісто стало занадто м’яким, то можна прибрати його в холодильник на 10 хвилин. Після чого можна буде рівно розрізати.
7. Також зробити і з двома іншими начинками, тільки змащувати розкачене тісто білком, що залишився, а не маслом.
8. Перекласти всі шматочки на лист, застелений пергаментом і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180⁰ 25-30 хвилин, до рум’яної скоринки. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою, з печива паличка вона повинна виходити сухою. Рулетики, розміром більше, у мене пеклися 30 хвилин, рулетики меншого розміру я вийняла з духовки раніше.
Готово! Смачного!
