На Сході цю ароматну насолоду з натуральних продуктів називають не інакше як «шматочок задоволення». Неймовірно солодкі, м’які, пружні кубики, посипані цукровою пудрою, мало кого залишать байдужими. Приготувати цей десерт у домашніх умовах не складно, продукти потрібні найпростіші. На відміну від магазинного аналога, приготовлений власноруч рахат-лукум не так сильно зашкодить вашому здоров’ю. Я пропоную найпростіший рецепт з основою фруктового соку, але десерт можна урізноманітнити начинками: мигдалем, горіхами, фісташками та ін.
Інгредієнти:
- Вода —250 мл
- Крохмаль кукурудзяний — 140 г (+ 2 ст. ложки для посипання)
- Цукор — 200 г
- Цукрова пудра — 1 ст. л.
- Сік — 250 мл
- Сік лимонний — 3 ст. л.
Приготування:
1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: фруктовий сік (у мене сливово-яблучний, але можна будь-який), воду, цукор, кукурудзяний крохмаль (картопляний крохмаль не годиться!), лимонний сік та цукрову пудру для посипання.
2. Склянку крохмалю (140 г) висипати в каструлю з товстими стінками.
Додати цукор.
3. Влити до сухих інгредієнтів сік та воду.
4. Поставити каструлю на вогонь і при постійному помішуванні вінчиком (важливо!) довести суміш до кипіння.
5. Коли суміш закипить, додати в каструлю лимонний сік і зменшити вогонь до мінімального.
6. Варити десерт протягом 20-25 хвилин доти, доки маса не стане тягучою та прозорою.
7. Відповідну плоску форму для застигання сполоснути водою і вилити масу.
Ложкою розрівняти масу, щоб вона вийшла рівною без горбиків.
Залишити суміш при кімнатній температурі на 30 хвилин, потім відправити в холодне сухе місце далеко від сонячних променів щонайменше на 4 години, але можна і на ніч.
8. Згодом викласти десерт на робочу поверхню.
9. Змішати цукрову пудру та 2 ст. ложки крохмалю.
Посипати сумішшю, що вийшла з усіх боків.
Нарізати квадратними кубиками приблизно 5-3 см і знову обваляти в цукровій пудрі з крохмалем.
10. Рахат-лукум готовий!
Зберігати десерт у вазочці з кришкою у прохолодному місці.
Смачного!
