Пропоную приготувати смачні баклажани по-грузинськи, які стануть чудовою закускою. Цей рецепт простий та доступний, а смак неодмінно сподобається всім.
Інгредієнти
- Баклажани — 1,5 кг
- Сіль — 2 ст. л.
- Перець болгарський червоний — 800 г
- Перець гострий — 1 шт.
- Часник — 100 г
- Петрушка, кінза — 100 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Рослинна олія — 100 мл для смаження
Виходить 3 банки по 0,5 л
Приготування
Баклажани нарізаю кільцями товщиною 1-1,2 см. Посипаю їх 1 ст. л. солі і залишаю на 30 хвилин, щоб вони виділили сік.
Перці та часник пропускаю через м’ясорубку. Зелень дрібно нарізаю та додаю до перцю з часником.
Додаю сіль, цукор, оцет до полученої маси, перемішую та залишаю постояти, щоб сіль і цукор розчинилися.
Віджимаю баклажани від рідини і обжарюю їх на рослинній олії до золотистого кольору.
Готові баклажани укладаю шарами в стерильні банки: шар баклажанів, шар заправки з перцю, часнику та зелені.
Накриваю банки стерильними кришками. На дно каструлі кладу серветку, ставлю банки з баклажанами, заливаю водою до плічок банок і стерилізую 15-20 хвилин з моменту закипання.
Закриваю кришки, перевертаю банки і укутую до охолодження.
Порада
Баклажани можна подавати як закуску до основних страв або просто на хлібі. Вони мають приємну остринку завдяки гострому перцю.
