Приготування смажених перців на зиму – це простий і швидкий спосіб зберегти смак літа. Цей рецепт без стерилізації дозволить насолоджуватися смачними перцями протягом усієї зими.
Інгредієнти
- Болгарський перець — 6,5 кг
- Сіль — 1 ч. л. на 1 банку об’ємом 1 л
- Цукор — 2 ст. л. (40 г) на 1 банку об’ємом 1 л
- Оцет 9% — 40 мл на 1 банку об’ємом 1 л
- Часник — 2-3 зубки на 1 банку об’ємом 1 л
- Олія для смаження — за потребою
Виходить 5 банок по 2 л і 1 банка 750 мл. Час приготування: 1 година 20 хвилин
Приготування
Спочатку помийте 6,5 кг болгарського перцю та протріть кожну перчину, щоб вона була сухою. Це запобіжить бризкам олії під час смаження.
Налийте олію у сковороду діаметром 32 см. Перед смаженням зробіть надрізи на носику перців, щоб уникнути утворення повітряних пробок під час заливання окропом у банки.
Викладіть перці на сковороду та обсмажте з обох сторін по 2-3 хвилини. Накрийте сковороду спеціальним екраном або кришкою з отворами, щоб уникнути бризок олії.
Після смаження підготуйте банки: в кожну літрову банку насипте 1 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру, а також влийте 40 мл оцту. Викладайте обсмажений перець у банки, струшуючи їх, щоб вийшло повітря.
Залийте банки з перцями окропом, закрийте прокипяченими кришками і відразу закатайте. Переверніть банки на кришки та дайте охолонути.
Зберігання
Зберігати при кімнатній температурі
Порада
Для кращого смаку використовуйте щільні та маленькі перці, це запобіжить їх осіданню в банках.
