Рецепт найсмачнішого пирога, який перевершить усі ваші очікування! Малина ідеально поєднується з повітряною піною та розсипчастим пісочним тістом.
Приготування:
Пісочне тісто: Борошно змішую з розпушувачем і додаю холодне масло порізане кубиками.
Перетираю в крихту.
*це можна зробити і в планетарному міксері з насадкою для змішування, або в кухонному комбайні.
Додаю цукрову пудру ( або цукор) та жовтки.
Замішую м’яке нелипке тісто.
*якщо тісто розсипається, не хоче збиратися в грудку, можна додати 1-2 ст. л. води.
Ділю його на дві частини – 60% та 40%. Ховаю в п/е пакети та в морозильну камеру на 1-1,5 години.
Більшу частину тіста натираю на великій тертці і розподіляю по дну форми. Злегка притискаю. Це основа пирога.
*форма розміром 30*22 см, дно застелила пергаментом
При 190 °С випікаю – 15…20 хвилин, до рум’яності по краях.
Повітряна піна: До білків додаю щіпку солі та збиваю до появи піни. Збільшую швидкість, потроху всипаю цукор і збиваю
до стійких піків.
Просіюю крохмаль
і добре перемішую.
Викладаю на остиглу основу та розрівнюю.
Зверху малина.
Тепер натираю меншу частину тіста та рівномірно розподіляю зверху.
Випікаю пиріг при 190 °С – 40…45 хвилин. Час випікання та температура залежать від особливостей духовки.
Пиріг сильно підніметься у духовці, але під час остигання опуститься на своє місце.
Залишаю його повністю охолонути і присипаю цукровою пудрою.
Прекрасний пиріг, як повітряне тістечко!
РЕЦЕПТ:
ПИРІГ з Малиною та Повітряною Піною (форма 30*22 см)
Пісочне тісто:
- 400 г пшеничного борошна
- 250 г вершкового масла, холодного
- 2 ч. л. розпушувача
- 3 ст. л. цукрової пудри
- 5 жовтків
Начинка:
- 5 білків
- 200 г цукру
- 30 г крохмалю (кукурудзяний)
- 15 г ванільного цукру
- 500 г малини (свіжої чи замороженої)
