Шпинату у нас росте багато, всією сім’єю його дуже любимо і куди тільки не кладемо! Крім звичайної заморозки я обов’язково роблю таку просту заготовку. Взимку додаю в салати та гарніри, також використовую як компонент для салатних заправок та соусів і, навіть, як гарнір до м’яса чи птиці подаю, зручно та смачно!
Інгредієнти:
На 2 банки по 0,4 л.
- Шпинат – 1 кг.
- Часник – 6 зубчиків
- Вода – 800 мл.
- Сіль – 50 г.
- Цукор – 50 г.
Приготування:
1. Шпинат добре промиваємо і відокремлюємо листя від стебла, для заготівлі знадобиться тільки листя.
2. У каструлю з водою всипаємо сіль, доводимо до кипіння,
закладаємо шпинат і бланшируємо півтори-дві хвилини. Чекати, доки закипить не потрібно, час засікаємо з моменту, коли шпинат потрапив у каструлю.
3. Після цього перекладаємо шпинат у крижану воду і залишаємо на 3-5 хвилин, щоб він повністю охолонув. Через 5 хвилин зливаємо всю воду і злегка віджимаємо.
4. Розкладаємо шпинат по заздалегідь стерилізованих банках та додатково додаємо пластини часнику.
5. Беремо чисту каструлю з водою, всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння і проварюємо 3-4 хвилини. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися.
6. Доверху заливаємо баночки гарячим розсолом, закручуємо стерилізованими кришками, залишаємо до повного остигання і прибираємо на зберігання в льох або холодильник.
У процесі заповнення баночок розсолом обов’язково випускаємо зайве повітря за допомогою звичайної дерев’яної шпажки.
Банки можна зберігати і при кімнатній температурі, для цього їх необхідно простерилізувати рівно 5 хвилин.
Як і писала вище, такий шпинат підходить і для соусів, і для салатів, і навіть як гарнір до м’яса. Часник всередині теж смачний, якщо робитимете, рекомендую його не шкодувати! Якщо ви багаті на шпинат, рекомендую спробувати такий спосіб заготівлі, чудова штука на додачу до замороженої зелені!
