Інгредієнти для коржа:
- 6 яєць
- 100 гр цукру (60 гр на білки та 40 гр на жовтки) – замість цукру можна використовувати цукрозамінник
- 10 гр какао (замість нього можна використовувати обсмажений кероб)
- дрібка солі
- 150 гр шоколаду – підійде будь-який шоколад із вмістом какао не менше 50%, можна використовувати гіркий шоколад без цукру
Приготування:
1. Білки відокремлюємо від жовтків.
У білки додаємо щіпку солі та збиваємо міксером на невеликих обертах до появи піни.
Потім поступово підсипаємо 60 гр цукру. Як тільки цукор розчиниться – збільшуємо оберти та збиваємо білки до стійких піків.
2. Жовтки змішуємо з 40 гр цукру і збиваємо міксером до моменту, коли маса побіліє і збільшиться в обсязі. Просіюємо сюди какао, ще раз перемішуємо.
3. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо шоколад і додаємо до маси з жовтків. Перемішуємо. Маса буде досить густою. Поступово вмішуємо до неї білки. Вручну, повільно, щоб білки не втратили своєї легкості. У результаті вийде рідке тісто.
4. Деко застилаємо папером для випічки і розділимо тісто по поверхні. За розміром вийде прямокутник трохи менше самого листа. Відправляємо тісто в духовку, розігріту до 180 градусів на 12-15 хвилин.
5. Після духовки дайте коржу охолонути. Зріжте нерівності по краях. Обрізки не викидайте – вони стануть у нагоді для обсипання торта. Якщо обрізки надто м’які – підсушіть їх у духовці чи мікрохвильовій печі, потім подрібніть блендером або качалкою.
Сам корж ділимо на 4 рівні частини.
Інгредієнти для крему:
- 300 гр вершкового сиру (можна замінити м’яким сиром – він менш калорійний)
- 300 гр сметани жирністю від 20% і вище або натуральний йогурт без добавок (йогурт теж знизить калорійність торта)
- 100 гр цукрової пудри (замість неї можна використовувати цукрозамінник – достатньо перемолоти його в блендері або кавомолці)
- 30 гр какао (так само підійде обсмажений кероб)
- 150 гр шоколаду з вмістом какао не нижче 50% (так само підійде гіркий шоколад без цукру)
6. У мисці змішуємо домашній сир та йогурт, додаємо просіяну цукрову пудру та какао та перемішуємо до однорідної маси.
Розтоплюємо шоколад, додаємо до крему та все добре перемішуємо. Крем виходить смачним сам по собі і досить щільним. Ним добре промазувати коржі, так і вирівнювати торт.
7. Збираємо тортик, викладаючи коржі та змащуючи їх між собою кремом. Також можна за бажанням посипати крем подрібненими горіхами або зробити прошарок з ягід. Особливо добре підійдуть кислі ягоди типу полуниці, червоної смородини чи брусниці. Також можна використовувати банани.
8. Готовий торт приберіть у холодильник на 2-3 години і можна їсти. Смачного.
