Шукайте рецепт пирога, але такого, щоб можна було поставити на святковий стіл. Рецептів таких досить багато, є такі смачні, що і торта не треба. Ось і я хочу поділитися таким рецептом, пиріг на будь-який випадок: для сімейного чаювання, для зустрічі з друзями і на святковому столі він знайде своє місце, адже він навіть виглядає як торт.
Отже, а готую я шоколадно-сирний пиріг з вишнею.
Інгредієнти:
Форма 24 см
Для шоколадного пісочного тіста:
- Борошно – 300 г
- Масло вершкове – 80 г
- Цукор – 80 г
- Жовтки – 3 шт
- Какао – 3 ст. л
- Щіпка солі
Для сирного шару:
- Сир – 800 г
- Цукор – 160 г
- Білки – 3 шт
- Ванілін – за бажанням
- Щіпка солі
- Вишня – 150 г
- Крохмаль – 1 ст. л.
Приготування:
Для початку приготуємо шоколадно-пісочний шар для пирога. Змішуємо для цього сухі інгредієнти: 300 г борошна, 3 ст. л какао, 80 г цукру, дрібку солі.
До сухих інгредієнтів додаємо 80 г вершкового масла. Розминаємо все в крихту руками. Маса повинна стати розсипчастою.
Тепер додамо 3 жовтки і ще раз все перетремо. Шоколадний шар готовий.
Готуємо начинку. До 3 білків додаємо дрібку солі і починаємо збивати.
Збиваємо пару хвилин до утворення білої піни і починаємо частинами вводити 160 г цукру. Збиваємо білки з цукром протягом 5-7 хвилин до щільної маси.
800 г сиру я пробила блендером, так як він у мене був крупинками. Цей етап за бажанням.
Тепер з’єднуємо сир і збиті білки. Акуратно лопаткою все перемішуємо.
150 г замороженої вишні змішуємо з 1 ст. л крохмалю.
Збираємо пиріг. Шоколадну крихту ділимо на 3 частини. Дно форми для запікання 24 см застеляємо пергаментом і викладаємо на дно першу частину.
Сирну масу і вишню ділимо на дві частини. Викладаємо на шоколадну крихту половину сирної маси, а зверху половину вишні. Далі знову частина шоколадної крихти, на неї сирну масу, що залишилася і вишню.
Закриваємо пиріг шоколадною крихтою, що залишилася. Ставимо запікатися в розігріту духовку до 180 гр. С на 35-40 хвилин.
Пиріг трохи остуджуємо і готово. Запах стоїть на весь будинок.
Шоколадний пиріг з сиром і вишнею просто не може не сподобається, адже це класичне поєднання. А ви тільки подивіться розріз, чому не торт.
