Сирник “Ізаура” від української господині: дуже смачна випічка на шоколадному тісті з сиром і цукатами

#сирникзцукатами #сирникізаура #сирникназаварномутісті #сирник #сирникнапухкомушоколадномутістіТрохи розбавлю стрічку яскравими літніми кольорами

Зміст

Сирник “Ізаура”

Форму беремо високу, бо шоколадне тісто гарно ще наросте. Внизу : 20*35, вгорі – 25*40

Продукти:

Заварне шоколадне тісто:

250 г масла,
1 ст цукру (мірний стакан – 250мл),
1 пач ванільного цукру,
4 ст л какао,
5 ст. л води,
4 яйця,
1 пач розпушувачу,
1,5 ст борошна (~225-250г)

Приготування:

В каструлю даємо масло, какао, воду, ванільний цукор і цукор (від загальної кількості відбираємо 2ст.л, будемо збивати з білками).Варимо, помішуючи постійно, ~5хв, має закипіти. Відставляємо і охолоджуємо, але щоб було ще тепле.Яйця розділяємо на білки і жовтки. Білки збиваємо з дрібкою солі і 2ст.л цукру до стійких піків.До теплого ще тіста даємо жовтки, розпушувач і борошно. Все перемішуємо. Вкінці додаємо збиті білки і все перемішуємо. Тісто готове. Візуально ділимо його на 2 частини. Одну викладемо на низ форми, іншу – зверху на сирник.Сирник:

1600 г сиру,
350 г цукру,
2 пач ванільного цукру,
2 пач ванільного пудингу (40г маса однієї пачки),
1 ст. л крохмалю (в мене кукурудзяний),
6 яєць,
100 г масла,
цедра і сік 1 лимона.

Додатково:

150 г родзинок,
200 г цукатів.

Сир мелю на найдрібнішій насадці в електричній м’ясорубці, деколи двічі, тоді сирник ну дуже ніжний виходить. До сиру додаємо яйця, 2 види цукру, м’яке масло, крохмаль і пудинг, сік і цедру лимона. Все перебиваємо блендером до однорідності.Формуємо сирник: Форму застеляємо пергаментом, викладаємо половину тіста, розрівнюємо. Викладаємо сирну масу, хаотично даємо родзинки і цукати, трохи вдавлюємо їх в сирну масу, розрівнюємо. Ще можна 2-3 рази стукнути формою об стіл, щоб не було пустот з повітрям між сиром).Зверху викладаємо решту тіста і акуратно розправляємо /розрівнюємо ложкою чи шпателем кондитерським.Випікаємо при температурі 170°~1годину, вкінці температуру збавляємо до 160°. Готовий сирник виймаємо з духовки, як трохи охолоне. А з форми лише, як повністю вистигне.Сирник можна полити шоколадом і прикрасити за бажанням. Смачного!

Джерело