Рецепт вареників із сиром або картоплею. Тісто м’яке, смачне, еластичне, не підсихає під час формування. Самі вареники вищі за всякі похвали!
Тісто для вареників
Приготування:
Яйце з’єдную зі сметаною. Перемішую.
Вливаю молоко, воду, всипаю сіль.
Додаю борошно та замішую м’яке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше чи менше.
Вимішую тісто хвилин 10.
Готове тісто м’яке, нелипке. Залишаю його відпочити на 1,5 години.
Картопляна начинка: Картоплю потрібно зварити, цибулю подрібнити та обсмажити на олії.
Змішую цибулю з картоплею. Додаю сіль, перець. Залишаю охолонути.
Сирна начинка: Сир змішую з жовтком, цукром, щіпкою солі та крохмалем.
Сирну начинку потрібно робити перед формуванням вареників.
Формування: Беру невелику частину тіста і розкачую на столі, присипаному борошном.
Вирубкою вирізаю кола діаметром 6-7 см. Викладаю начинку та формую вареники.
*Тісто для вареників можна зберігати добу в холодильнику.
Якщо готуєте вареники в морозилку, їх потрібно викласти на дошку присипану борошном і прибрати в морозильну камеру на 1-2 години.
Потім скласти в пакети і підписати, якщо начинка різна.
Як варити: Воду в каструлі доводжу до кипіння, додаю сіль. Опускаю вареники.
Коли вареники спливуть, варю їх 2-3 хвилини.
РЕЦЕПТ:
Вихід 100-110 штук
Тісто:
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі ( без гірки)
- 2 ст. л. сметани
- 240 мл. молока
- 240 мл. води
- 750 – 800 гр. пшеничного борошна в/г (+ для розкачування тіста та формування)
Сирна начинка (на 1/2 тіста):
- 500 гр. сиру
- 1 жовток
- 1/2 ст .л. крохмалю або борошна
- дрібка солі
- 2 ст. цукру ( без гірки)
Картопляна начинка (на 1/2 тести):
- 7 шт. картоплі
- 1 велика цибулина
- олія для обсмажування
- сіль перець
Вдалого приготування і смачних вареничків Вам!
