Їжа богів
Шоколадний та маковий бісквіти, сметанно-вершковий крем, обсмажений волоський горіх та чорнослив – неймовірно смачний торт!
Діаметр: 18 см, висота: 8 см, вага заготовки без вирівнювання: 1,8 кг.
Приготування:
Підготовка чорносливу та горіхів:
150 г чорносливу промити та проварити в цукровому сиропі 1/1 до розм’якшення. Охолодити, нарізати на шматочки.
100 г волоського горіха просушити при температурі 100°С 20 хвилин, охолодити, подрібнити.
20 г маку замочити у гарячій воді на 20 хвилин, потім проварити 2 хвилини, відкинути на сито, остудити та просушити на паперовому рушнику.
Бісквіти:
- Яйця – 100 г (2 шт С1)
- Сметана 15-20% – 160 г
- Згущене молоко – 240 г
- Вершкове масло – 40 г
- Сода – 6 г
- Ванілін – 1 г
- Сіль – 1 г
- Мак – 20 г
- Борошно – 90+70 г
- Розпушувач – 4+4 г
- Грецький горіх – 100 г
- Алкалізований какао – 10 г
Яйця перемішати зі сметаною, згущеним молоком, розтопленим вершковим маслом, содою, ваніліном та сіллю. Розділити масу на дві частини.
В одну додати підготовлений мак, 90 г борошна з 4 г розпушувача.
Перемішати та залити у форму діаметром 18 см.
У другу половину додати волоський горіх,
какао і борошно, що залишилося з розпушувачем, також перемішати і залити в другу форму 18 см.
Випікати при температурі 160 ° С 20-25 хвилин|мінути| до готовності. Охолодити.
Дно бісквітів товщиною приблизно 1 см зрізати для збирання,
решту нарізати кубиками.
Крем:
- Білий шоколад – 300 г
- Сметана – 700 гУ теплий розтоплений шоколад ввести сметану кімнатної температури у кілька етапів, щоразу перемішуючи до однорідності. 60 грам відкласти для збирання.
Складання:
Кубики бісквіту перемішати з кремом і чорносливом.
На дно форми покласти шар макового бісквіту, промазати кремом,
викласти основну масу та закрити шоколадним коржем.
Притиснути пресом та прибрати в холодильник для стабілізації на 12 годин. Вирівняти торт кремом чиз на маслі
та декорувати за бажанням.
🔗