Цей пляцок неймовірно смачний! Він поєднує в собі найніжніший крем, легке безе, повітряний бісквіт та легкі нотки мигдалю! Спробуйте він вас зачарує з першого шматочка.
Інгредієнти:
Корж:
- Жовтки (С0) – 5 шт
- Борошно – 150 г
- Вершкове масло – 150 г
- Цукор – 150 г
- Розпушувач – 1 ч л
- Молоко – 70 мл
Меренга:
- Білки (С0) – 5 шт
- Цукор – 180 г
- Мигдаль – 50 г (можна взяти мигдальні пелюстки)
Крем:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт
- Цукор – 140 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Вершки від 33% – 200 мл
Приготування:
Приготування крему. До яєць додаємо цукор, ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і трохи молока, перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо молоко, що залишилося, перемішуємо.
Ставимо на середній вогонь. Варимо крем до загустіння при постійному помішуванні. Перекладаємо в іншу ємність, накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо остигати.
Мигдаль рубаємо ножем не надто крупно, але й не надто дрібно, або беремо мигдальні пелюстки.
Приготуємо тісто. Білки відокремлюємо від жовтків і забираємо в холодильник.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо із цукром. По одному додаємо жовтки і щоразу збиваємо. Додаємо молоко, збиваємо. Просіюємо борошно з розпушувачем, перемішуємо лопаткою.
Деко застилаємо пергаментом і викладаємо тісто, рівномірно розподіляємо. Поки що прибираємо убік.
Приготуємо меренгу. Білки починаємо збивати, тонким цівком насипаємо цукор, збиваємо до стійких піків.
Викладаємо на тісто і рівномірно розподіляємо. Ложкою робимо піки.
Посипаємо мигдалем і випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці 30 хвилин.
Готовий корж розрізаємо на 2 частини та залишаємо остигати.
У цей час збиваємо вершки до піків, додаємо частинами крем і добре перемішуємо.
Збираємо торт: на нижній корж викладаємо весь крем, розподіляємо,
викладаємо зверху другий корж і прибираємо торт холодильник мінімум на 3 години.
