Усім доброго вечора! Починаємо вечір смачно 😋⬇️! МОЛОЧНІ ПОВІТРЯНІ БУЛОЧКИ!
Ці булочки приготовані за рецептом японських кулінарів. В основу цієї випічки покладено метод приготування тіста на борошняній заварці. Булочки виходять найніжнішими, повітрянішими, ви неодмінно закохаєтеся у їхній смак!
🙌🏻Інгредієнти:
🌟Для Tangzhong (борошняна заварка):
- 100 мл молока
- 20 г борошна
🌟Для тіста:
- 160 мл теплого молока
- 2 ст. л. цукру
- 7 г сухих активних дріжджів (або 21 г свіжих)
- 350 -400 г борошна
- 1 ч. л. солі
- 1 яйце
- 1 ст. л. м’якого вершкового масла
- Tangzhong
🌟Для змащування булочок:
- 1 яйце
🌟Для начинки:
- 3-4 ст. л. коричневого цукру
- 0,5 ч. л. кориці
- 2 ст. л. вершкового масла
🌟Штрейзель(крихта)
- 15 г масла
🌟Спосіб приготування:
Для приготування борошняної заварки (або танджонгу) – змішайте 100 мл молока та 20 г борошна до однорідного стану.
Підігрівайте на середньому вогні протягом 3 хвилин, весь час розмішуючи. Масу, схожу на пудинг, відставте остигати.
Змішайте дріжджі із залишками теплого молока та 2 ст. л. цукру. Залишіть на 15 хвилин. У просіяне борошно додайте сіль і добре перемішайте.
У борошно вбийте яйце кімнатної температури і додайте молоко з дріжджами і борошняну заварку.
Замісіть тісто і додайте 1 ст. л. вершкового масла кімнатної температури. Місити тісто до однорідного стану, поки тісто не перестане липнути до рук.
Залишіть тісто підходити на 1,5 години, накривши харчовою плівкою. У корицю з цукром додайте розтоплене вершкове масло. Дістаньте тісто, обімніть.
Розділіть тісто на 8 частин і скачайте з них кульки. Кожну кульку тіста розкачайте в овал. Потім змастіть заготівлю маслом, цукром та корицею.
Загніть усередину бічні сторони, розкачайте трохи качалкою, а потім поверніть у рулет.
Викладіть булочки на пергамент і залиште ще на годину у теплому місці.
Перед відправкою до духовки змастіть булочки збитим яйцем, за бажанням посипте штрейзелем.
Випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
