Салат з капусти «Український» – це ідеальний варіант заготовки на зиму. Він не лише смачний, а й універсальний, підходить для борщу чи пиріжків.
Інгредієнти
- Капуста — 6000 г
- Помідори — 2000 г
- Солодкий перець — 1000 г
- Лук — 1000 г
- Морква — 1000 г
- Цукор — 250 г
- Сіль — 3 ст. л. (за смаком)
- Горошок перцю — 20 шт.
- Олія — 400 мл
- Оцет 9% — 120 мл
Виходить близько 30 банок по 1 л. Час приготування: 1 година
Приготування
Капусту нарізати на шматочки та покласти в велику ємність. Додати сіль і цукор, ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин, щоб капуста пустила сік.
В цей час помідори, перець та моркву нарізати. Помідори можна подрібнити на блендері для отримання соковитої основи.
Лук нарізати півкільцями. Всі підготовлені овочі додати до капусти, перемішати.
У сковороді розігріти олію, додати до неї нарізані овочі та спеції (горошок перцю). Гасити на середньому вогні близько 15-20 хвилин.
Заповнити банки готовою масою, залишаючи по 1 см до краю. Закрити кришками і стерилізувати банки в окропі протягом 20 хвилин.
Після стерилізації банки перевернути та укутати у тепло, щоб охололи до кімнатної температури.
Зберігання
Зберігати при кімнатній температурі до 12 місяців
Порада
Таку капусту можна використовувати не лише як самостійну закуску, а й як начинку для пиріжків або добавку до борщу.
