Мадлен дуже м’які, повітряні, з лимонним ароматом! Готуються мадлен із кексового тіста, і якщо у вас немає відповідних форм, можна спекти міні кекси.
Приготування:
Тісто: Яйця з’єдную з цукром та сіллю. Розмішую вінчиком, не збиваю.
*у цьому рецепті збивати нічого не потрібно, просто добре змішати вінчиком.
Додаю мед, молоко та розтоплене масло. Перемішую.
Борошно змішую з розпушувачем і просію в миску.
Перемішую в одному напрямку, щоб не було грудочок. До однорідності.
Наприкінці натираю цедру лимона.
Тісто в контакт накриваю плівкою. Миску прибираю у холодильник на ніч.
*це важлива умова, щоб під час випічки сформувався горбик зверху, характерний для мадлен. І дуже зручно, увечері зробили тісто – на сніданок випікати ароматні мадлен.
Форми у мене силіконові, нічим їх не змащую. Металеві краще змастити тонким шаром вершкового масла і присипати борошном. Духовку вмикаю розігріватися до 220°С.
Форми одразу ставлю на решітку, щоб було зручно переносити у духовку.
Тісто дістаю з холодильника, половину перекладаю у кондитерський мішок.
Зрізаю кінець і відсаджую тісто у форми. Заповнюю приблизно на половину, або трохи менше.
Переношу в духовку і за 220°С випікаю 9-10 хвилин. На середньому рівні у духовці. Орієнтуйтесь на свою духовку.
А ось і горбик згори!
З усієї порції виходить 34-36 мадлен.
Усередині бісквітні, повітряні, лимонні.
Щоб додати їм вишуканіший смак, можна покрити лимонною глазур’ю.
У цукрову пудру потроху вливаю лимонний сік і вимішую.
У рідку глазур занурюю мадлен, стороною з горбком. Зайву глазур прибираю та залишаю мадлен підсохнути.
Глазур стане тонкою лимонною скоринкою.
Це просто неможливо смачно! Відразу стає зрозуміло, чому мадлен такі популярні!
РЕЦЕПТ:
Мадлен (34-36 шт.)
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 40 г молока
- 130 г вершкового масла
- 130 г борошна
- 20 г меду
- 7 г розпушувача
- дрібка солі
- цедра 1 лимона
- + лимонний сік та цукрова пудра для глазурі (за бажанням)
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
