Дуже ніжні тістечка зі свіжим смаком!
Приготування:
Бісквіт: Духовку вмикаю розігріватися до 180 °С.
Яйця збиваю із цукром до стійкої піни, 7-10 хвилин.
Яєчна маса повільно стікатиме з вінчиків і затримуватиметься на поверхні.
Борошно змішую з розпушувачем та крохмалем. Просіюю до збитих яєць. Акуратно перемішую лопаткою.
Молоко з’єдную з олією та вливаю по краю миски. Ще раз перемішую.
Готове бісквітне тісто перекладаю у форму. Форма розміром 30*22 см. Дно я змастила олією та застелила пергаментом.
Випікати бісквіт потрібно при 180 °С – 20 хвилин.
Коли бісквіт охолоне, витягаю його з форми та переношу на дошку. Фіксую прямокутну рамку. Якщо рамки немає, збирати десерт можна одразу у формі, в якій випікали бісквіт.
Просочую молоком.
Сирний мус: Добре охолоджені вершки збиваю міксером. Поки вершки не почнуть тримати форму.
Желатин заливаю молоком і залишаю набухати.
Абрикоси викладаю на сито та зливаю сік. Сік стане в нагоді для верхнього шару. Крім абрикос можна персики, але вони більші.
Сир змішую з цукровою пудрою та ваніллю. Сир має бути однорідний.
Набряклий желатин нагріваю до однорідного рідкого стану, додаю до нього трохи сирної маси. Перемішую.
Вливаю назад до сиру та перемішую. Так желатин рівномірно розподілиться у сирному кремі.
Підмішую збиті вершки.
Викладаю крем на бісквіт та розрівнюю.
Зверху викладаю абрикоси, трохи вдавлюю в крем – мус.
Накриваю та прибираю в холодильник для застигання, приблизно на 2 години.
Верхнє желе: Беру 200 мл сиропу з абрикосів і додаю 200 мл води ( або до смаку).
Сиропом заливаю желатин і залишаю набухати.
До сиропу додаю цукор і доводжу до кипіння. У гарячий сироп перекладаю набряклий желатин. Вимішую, желатин повністю розійдеться.
Охолоджений сироп кладу в холодильник приблизно на 1 годину, і коли він почне схоплюватися, викладаю на абрикоси.
Торт прибираю у холодильник, на 2-3 години.
Розрізаю його на маленьких 20 тістечках, або 10 більших.
Вихід 1,9 кг, форма 30*20 см або 26-27 см
Продукти:
Бісквіт:
- 3 яйця
- 90 гр. цукру
- 90 гр. борошна
- 15 гр. крохмалю
- 2/3 ч. л. розпушувача
- 30 мл. молока
- 15 мл ( 1 ст. л. ) олії, без запаху
- 1 ч. л. ванільного цукру
- + 100 мл. молока для просочення бісквіту
Сирний крем мус:
- 280 гр. сиру
- 460 гр. вершків 33-35%
- 110 гр. цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 10 гр. желатину + 6 ст. л. молока
Желе:
- 1 банка консервованих абрикосів (420 мл, або 230 гр)
- 400 мл сироп + вода
- 8 гр. желатину
- 1,5 ст. л. цукру ( або до смаку)
