Сьогодні пропоную приготувати торт “Рафаелло”. Це дуже ніжний, святковий торт, з повітряним смачним бісквітом та кокосовим кремом. Готується з простих, доступних продуктів. Завжди виходить вдалим і дуже ароматним.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- яйця – 5 шт. + щіпка солі
- цукор – 150 г. + ванільний цукор – 1 ч.л.
- борошно – 150 г. + розпушувач – 1 ч.л.
- олія – 40 г.
Для просочення:
- молоко чи вода – 100 мл.
- згущене молоко – 20-30 мл.
Для крему:
- вершкове масло (кімн.темп.) – 180 г.
- згущене молоко – 350 г.
- білий шоколад – 200 г.
- кокосова стружка – 60 г.
Для вирівнювання: (за бажанням)
- вершкове масло – 50 г.
- цукрова пудра – 50 г.
- м’який сир – 150 г.
Приготування:
Спочатку зробимо бісквіт. Форму діаметром 22 см. вже застелила пергаментним папером. У миску розбиваємо 5 середніх яєць кімнатної температури, додаємо щіпку солі та збиваємо 30 секунд до пишності.
Додаємо 150 г цукру, одну чайну ложку ванільного цукру і продовжуємо збивати до загустіння і білої пишної маси. Духовку на цьому етапі можна включити розігріватися до 180 градусів.
Порціями просіюємо борошно з розпушувачем та акуратно перемішуємо лопаткою, щоб розбити всі грудочки борошна. Наприкінці додаємо 40 грам олії кімнатної температури і ще раз перемішуємо.
Тісто для бісквіту вийде однорідне з повітряною консистенцією. Викладаємо його у підготовлену форму. Відправляємо випікатися при 180 градусах на 25-30 хвилин.
За допомогою шпажки або зубочистки робимо в тісті візерунки, випускаючи бульбашки повітря, щоб бісквіт рівномірно піднявся при випіканні.
Готовність бісквіту перевіряємо зубочисткою, вона має виходити сухою та чистою. Як трохи охолоне, проходимося ножем уздовж бортів і дістаємо з форми.
Знімаємо пергаментний папір. Бісквіт виходить дуже м’який та повітряний. Як охолоне, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник хоча б години на 4, щоб він не кришився при нарізанні.
Як готувати крем:
Приготуємо кокосовий крем. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишноти та білого кольору. У кілька прийомів додаємо згущене молоко.
Далі продовжуючи збивати, а потім порціями розтоплений білий шоколад, у мене він із подрібненим мигдалем. Наприкінці додаємо в крем кокосову стружку та перемішуємо лопаткою. Крем готовий, він виходить досить густим.
Бісквіт потрібно розрізати на 3 частини. Спочатку я роблю прорізи ножем, далі за допомогою нитки розрізаю на коржі. У результаті у мене виходить 3 таких товстеньких коржа.
Збираємо торт:
Збираю торт за допомогою кільця. Кладу перший корж. Просочую його сиропом – у склянці змішую 100 мл. води або молока та 20-30 мл. згущеного молока. Розігріваю в мікрохвильовій печі, перемішую і готово. Зазвичай цієї кількості вистачає, щоб просочити 3 коржі.
Розподіляю лопаткою крем та повторюю шари. Якщо ви не любите в тортах багато крему, то можете розподілити весь крем на 4 частини. Одна частина крему для верху тортика плюс два шари і четверта частина для вирівнювання з боків.
Я поділила крем приблизно на 3 частини. Коли торт зібраний, накриваю плівкою та відправляю в холодильник просочитися. Для вирівнювання приготую ще один простий крем.
Беру 50 грам вершкового масла кімнатної температури, додаю 50 г цукрової пудри і збиваю до однорідності та білого кольору. Додаю 150 г вершкового сиру і перемішую лопаткою.
Можна поставити в холодильник на 20 хвилин, після чого розпочинати формування торта. Цим кремом вирівнюю верх та боки тортика. І посипаю кокосовою стружкою.
Прикрашаю цукерками “Рафаелло” та гарний, смачний торт готовий. Перед подачею заздалегідь доставте його з холодильника за 20 хвилин, тоді масляний крем у торті буде дуже ніжний, а торт буде дуже м’яким і смачним.
✨На цьому у мене все, кому сподобався рецепт, ставте лайки та залишайте коментарі. Всім приємного чаювання.
