Сьогодні поділюсь рецептом, як приготувати сало або свинячу грудинку методом гарячого копчення просто на вашій кухні. Цей спосіб не тільки простий, але й надзвичайно смачний.
Інгредієнти
- Свиняча грудинка або сало — 1 кг
- Сіль — 200 г
- Чорний перець — за смаком
- Спеції для копчення — за смаком
Приготування
Почніть з підготовки грудинки або сала. Помийте м’ясо під холодною водою та обсушіть серветкою.
Зробіть мокрий посол: розчиніть сіль у воді, занурте м’ясо на 24 години в розчин для просолення.
Після посолу витягніть м’ясо, промийте під холодною водою та обсушіть. Нанесіть спеції за смаком.
Для копчення в каструлі підготуйте дно: викладіть шпиг в ємності, покладіть деревні стружки або тріски для копчення.
Коптити грудинку потрібно на слабкому вогні, приблизно 30-40 хвилин, контролюючи температуру.
Після закінчення копчення дайте м’ясу охолонути, а потім провітріть його протягом 1-2 годин.
Порада
Сало можна коптити з різними спеціями, щоб отримати унікальний смак. Не забувайте перевіряти температуру під час копчення!
