Борщова заправка – це основа для приготування смачного українського борщу взимку. Пропоную вам простий та смачний рецепт, який підходить для консервації.
Інгредієнти
- Червоний буряк варений — 1 кг
- Цибуля — 250 г
- Морква — 250 г
- Солодкий перець — 200 г
- Соняшникова олія — 100 мл
- Томатне п’юре — 150 мл або томатна паста — 100 г
- Цукор — 3 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка (з гіркою)
- Оцет 9% — 4 ст. ложки
- Чорний перець — за смаком
Приготування
Варений червоний буряк очистіть та наріжте кубиками. Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на тертці, а солодкий перець наріжте смужками.
У великій каструлі розігрійте соняшникову олію. Додайте цибулю та обсмажте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
Додайте до цибулі натерту моркву та обсмажте ще 5 хвилин, потім додайте солодкий перець і готуйте ще 5 хвилин.
Додайте нарізаний буряк, томатне пюре (або пасту), цукор, сіль та чорний перець. Все добре перемішайте.
Додайте оцет і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте на повільному вогні ще 20 хвилин.
Готову заправку розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та переверніть на кілька хвилин. Зберігайте в прохолодному та темному місці.
Порада
Перед використанням заправки дайте їй постояти хоча б 12 годин, щоб всі смаки добре перемішалися.
