Мій улюблений рецепт маринованих огірків. Огірочки виходять насправді хрусткі і смачні, для олів’є ідеальні ) ) Зберігаються при кімнатній температурі.
Важливо вибрати огірки, які підійдуть для маринування, не салатні.
Приготування:
Заливаю їх холодною водою і залишаю на 2-3 години. Мию і обрізаю хвостики.
Крім огірків потрібні ще парасольки кропу, листя смородини і вишні, лавровий лист, сіль ( кам’яна, не йодована ), цукор, оцет 9%, зубчики часнику, гірчиця в зернах, чорний перець горошком і чисті банки об’ємом 1 літр. Банки попередньо НЕ стерилізую, просто добре мию.
У кожну банку кладу:
- 2 парасольки кропу, листочок смородини, вишні і лавровий лист
- кілька зубчиків часнику
- чорний перець горошком, дрібку
Щільно складаю огірки в банку.
У кожну банку додаю:
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л цукру
- 1 ч. л. гірчиці в зернах
- 4 ст. л. оцту
Заливаю гарячою водою. Не до самого краю, щоб було зручно переносити банки.
Кришки кип’ячу 1-2 хвилини. Не обов’язково маринувати огірки в банках з кришками під ключ, можна і з гвинтовими.
У великій каструлі нагріваю воду. На дно стелю кухонний рушник або серветку. Складаю банки. Доливаю воду до самого краю. Прикриваю кришками.
На високій температурі доводжу воду в каструлі до кипіння, трохи знижую температуру і стерелізу огірки 5 хвилин. Або як тільки огірки починають міняти колір, можна закривати.
Дістаю по одній банці, закриваю.
Перевертаю і накриваю пледом. Сильно укутувати не потрібно. Залишаю до повного охолодження.
Ось такі виходять красиві огірочки! Смачні, хрусткі, прекрасно зберігаються при кімнатній температурі )
