Кабачки в томатному соусі на зиму
Проста та дуже смачна закуска з кабачків на зиму. На її приготування не знадобиться багато часу та зусиль. Готується без стерилізації та чудово зберігається у квартирі. Кабачки можна використовувати будь-якого ступеня зрілості (у перерослих потрібно видалити шкірку та насіння). Зелень також можна додати будь-яку, за смаком.
Інгредієнти:
- кабачки 2,5 кг
- цукор 100 г
- сіль 30 г
- томатний соус 250 г
- оцет 9% 2 ст. ложки
- олія 150 мл
- часник 2 головки
- зелень
Приготування:
Кабачки наріжте на шматочки (кубики).
До нарізаних кабачків додайте сіль, цукор і олію. Перемішайте та залиште на 20 хвилин.
Часник дрібно нарубайте або пропустіть через прес, дрібно наріжте зелень.
Згодом кабачки пустять сік. Додайте до них томатний соус (від смаку соусу залежатиме смак закуски).
Змішайте, доведіть на сильному вогні до кипіння. Проварити після кипіння на середньому вогні 15 хвилин.
Через 15 хвилин тушкування додайте до кабачків зелень та часник. Проварити ще приблизно 10 хвилин.
Наприкінці приготування додайте столовий оцет і перемішайте.
Розкладіть кабачки по стерилізованих банках, закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки вгору дном і укутайте чимось теплим (ковдра, плед) до повного остигання.
Кабачки виходять ніжними та водночас пружними, дуже смачно та нескладно.
