Пиріг дійсно напрочуд простий і готується на швидку руку. Виходить настільки шикарним, що на одному шматочку зупинитися правда неможливо. Як говориться – смачно до мурашок. А називається мій пиріг “Жульєн в тісті”.
Чудовий і дуже ефектний пиріг з куркою і грибами. Хоч на вечерю його печіть, хоч на святковий стіл поставте – результат завжди приголомшливий і ніколи не залишається ні крихти.
Інгредієнти:
Для форми 20-22 см
Тісто:
- Вершкове масло – 100 гр
- Сметана 15% – 100 гр
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1/2 ст. л.
- Борошно – 250 гр
- Розпушувач – 10 гр
Начинка:
- Гриби – 250 гр ( в рецепті шампіньйони )
- Куряче філе – 250 гр
- Ріпчаста цибуля – 100 гр
- Сметана – 1 ст. л. з гіркою
- Сіль, перець – за смаком
- Сир – 100 гр
Додатково:
- Яйце для змащування пирога
- Кунжут для прикраси пирога
- Вершкове масло для змащування форми
- Олія для смаження начинки
Приготування:
Отже, починаємо з тіста. Воно дуже-дуже просте. Замішується не більше, ніж за 5 хвилин.
Вливаємо в миску розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Відразу додаємо до нього сметану. Сметана не повинна бути холодною. Кімнатної температури в самий раз.
Далі сіль і зовсім небагато цукру. Все перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
Після цього просіюємо в миску борошно і додаємо розпушувач.
Вимішуємо тісто руками, тільки зовсім недовго, буквально пару хвилин. Це важливо! Тісто виходить пухким і м’яким.
Кладемо його в пакет і прибираємо в морозилку всього на 15 хвилин. А тим часом готуємо начинку.
Обсмажуємо на олії інгредієнти, які зазвичай використовуються для жюльєна – гриби, цибуля і курку.
Все це спочатку ріжемо невеликими шматочками і відправляємо по черзі, смажимо і постійно помішуючи, на розігрітій сковороді. Спочатку ріпчасту цибулю, потім гриби і в останню чергу куряче філе. Вогонь сильний. Смажимо майже до готовності.
Потім додаємо сметану, солимо, перчимо за смаком і перемішуємо. Знімаємо сковороду з вогню і даємо начинці крапельку охолонути.
Дістаємо тісто з морозилки і розкачуємо його в один великий пласт. Краї можуть бути нерівними. Для пирога це абсолютно неважливо. Стіл і тісто злегка присипаємо борошном.
Перекладаємо тісто в звичайну форму для випічки. Це просто і тісто не порветься, якщо накрутити його на скалку.
Форму обов’язково рясно змащуємо вершковим маслом.
Розмір пласта тіста повинен бути істотно більше форми. Тісто має звисати по краях з пристойним запасом.
Викладаємо на тісто злегка остиглу начинку, а зверху покриваємо її сиром. У нас же жюльєн. Без сиру ніяк не обійтися.
Далі просто закриваємо краями начинку, збираючи їх до верху і злегка закріплюючи в середині.
Змащуємо зібраний пиріг яєчком ( верх і боки ) і посипаємо кунжутом.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо 25-30 хвилин при 200 С.
Ось так виглядає готовий пиріг, тільки що з духовки. Перекладаємо його на тарілку і подаємо до столу бажано відразу ж, щоб пиріг був гарячим і сир всередині не встиг охолонути.
Ну а якщо пиріг спечений заздалегідь, то перед подачею на стіл можна просто розігріти його в мікрохвильовці. Він настільки апетитний і соковитий, що навіть на наступний день не втрачає свого надзвичайно яскравого смаку, аромату і рум’яного виду.
Ось такий у мене чарівний “Жюльєнчик в тісті”. Приготуйте його хоч разок і будете постійно пекти його до свят і просто так до чаю.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
