🍒🍒🍒🍒 ПИРІЖКИ З ВИШНЯМИ ТА ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Обожнюю булочки з вишневою начинкою, а ще більше смакують з штрейзельною крихтою , які вони пухкенькі, смачненькі , з вершковим смаком, ммм…
✅Інгредієнти:
- Молоко-300 гр ( або 200 молоко/100 кефір)
- Дріжджі-20/25 гр
- Цукор-6-8 ст.л
- Сіль -0.5 ч.л
- Яйце-1 шт
- Олія-3 ст.л
- Масло мʼяке-50 гр( злегка розтоплене)
- Борошно-500гр
- Ванільний цукор -10 гр
- За бажанням цедра апельсинова/паста
✅Приготування:
Дріжджі розтерти з 1 ст, цукру, додати тепле молоко з кефіром, яйце, олію, цукор, сіль, масло ,поступово просіяне борошно , замісити м’якеньке тісто( борошном не забивати , тісто трішки липке , після бродіння буде еластичне)
Миску та тісто змазати олією ,вкрити плівкою, залишити підходити в теплі на 1 год.
Поділити тісто рівні частини, скатати в кульки, вкрити, залишити відпочити на 10 хв. Формуємо булочки/пиріжки за своїм бажанням.
Вже сформовані булочки залишити підійти на застеленому пергаментом деко на 30 хв( вкрити)
Змазати жовтком+молоко , присипати крихтою, можна змазати лише молоком , тоді будуть глянсові.
Випікати в розігрітій духовці до 200- 20-25 хв. до золотистого кольору .
Я люблю складати на деко близько один до одного пиріжки, тоді вони більш пухкі, краї не запечені , а тістечко волокнисте коли відділяєш ще тепленький пиріжечок….
✅Штрейзель (крихта):
Співвідношення може бути 1/2/2 , чи 1/1.5/1.5
- Масло холодне -20 гр
- Цукор-40 гр
- Борошно-40 гр
- За бажанням дати ванільний цукор
Холодне масло нарізати , додати цукор, борошно, перетерти не в дуже дрібну крихту , поставити в холодильник або відразу використовувати , також таку крихту можна заморозити.
✅Вишнева начинка:
- Вишня-500 гр
- Цукор -120/150 гр( залежить від вишні)
- Крохмаль -30 гр
Цукор змішати з крохмалем , додати до вишні, перемішати, варити в широкій сковороді весь час помішуючи до загустіння.
Накрити вконтакт плівкою ,залишити до охолодження.
Я готую начинку звечора
Також можна не варити начинку.
Вишні зцідити від зайвої рідини +цукор+крохмаль . Таку начинку потрібно зробити безпосередньо перед використанням, бо цукор тане та начинка витікає .
Я люблю зварену начинку , вишні залишаються цілими , а начинка соковита.
❗️Борошна може піти трішки більше, все залежить від борошна та його терміну ,вологе бере менше рідини, сухе-більше .
Готуйте з задоволенням ❤️Нехай все вдається!
Автор рецепту – Татьяна Петришина
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
