Торт «П’яна слива»
Продукти:
Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Какао – 3 ст.л.
- Порошку до печива – 1 ч.л.
Для горіхового коржа:
- Білки – 5 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – 1 ст.л.
- Горіхи – 200 г.
- Порошку до печива – 1 ч.л.
Для крему:
- Молоко – 3 склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Жовтки – 5 штук.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Масло – 500 г.
Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Шоколад чорний – 100 г.
- Шоколад молочний – 100 г.
- Сметана (15%) – 100 мл.
- Желе вишня – 1 упаковка.
- Вода – 200 мл.
Додатково:
- Чорнослив – 400 г.
- Горілка – 1 склянка.
Рецепт приготування
За два дні до початку приготування пляцка кладемо чорнослив у банку, заливаємо горілкою або ромом, ставимо в холодильник. 2-3 рази на день струшуємо банку.
Бісквіт:
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Какао змішуємо з борошном, просіюємо в яєчну масу. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Викладаємо тісто в форму (20х35), викладену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Охолоджуємо, обережно знімаємо пергамент.
Горіховий корж:
Горіхи січемо ножем (не дрібно).
Білки збиваємо до стійкої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру.
Борошно змішуємо з січеними горіхами, додаємо до білків, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.
Крем:
До склянки молока додаємо жовтки, цукор, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко, вливаємо яєчно-молочну масу, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
М’яке масло збиваємо до пишної кремової маси, по ложці додаємо охолоджений заварний крем. Ділимо крем на дві частини (1/3 і 2/3).
Глазур:
Масло та шоколад розтоплюємо в каструльці до однорідності, додаємо сметану, інтенсивно вимішуємо, знімаємо з вогню.
Желе розводимо в 200 мл гарячої води. Коли желе почне густіти (ще стікає з ложки, але вже не вода) змішуємо його з шоколадною масою.
Збираємо пляцок:
Чорнослив відкидаємо на друшляк, розрізуємо кожен на 2-3 частинки. Рештою алкоголю, просочуємо корж. 1/3 чорносливу додаємо до більшої частини крему, добре вимішуємо, викладаємо на просочений бісквіт, вирівнюємо. Обережно викладаємо горіховий корж, змащуємо його рештою крему, посипаємо рештою чорносливу. Зверху заливаємо шоколадною глазур’ю.
Смачного!
