Пляцок “Пані Валевська” – від української господині: неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем

Мої вітання господиньки! #Пляцок #ПАНІ_ВАЛЕВСЬКА Ділюся з Вами рецептом пляцка, який пекла вперше. У ньому неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем. Справжня насолода! Рецепт від смаколики Юлі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 350г борошна
• 200г масла
• 100г цукру
• 4 жовтки
• 50г сметани (2ст.л.)
• 10г розпушувача
• пакетик ванільного цукру
• дрібка солі

Форма 20×30

🍀 МЕРЕНГА:

• 4 яєчні білки
• дрібка солі
• 200г цукрової пудри
• 10г крохмалю (2ч.л.)

🍀 КРЕМ:

• 500мл молока
• 2 яйця
• 100г цукру
• 40г крохмалю
• 10г ванільного цукру
• 200г масла
• 400г смородинового варення, горішки

ПРИГОТУВАННЯ:

Готуємо пісочне тісто.До борошна натираємо на терці тверде масло і перетираємо руками в крихту. Додаємо дрібку солі, розпушувач, цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки. Білки будуть потрібні на меренгу. Замішуємо м’яке тісто.Можна випікати одним коржем, а потім розрізати навпіл, або двома. Я пекла двома коржами. По нижній мерензі я посипала грецькі горіхи, а по верхній – мигдальні пластівці.Тісто розділяємо на дві частини, одну кладемо в холодильник.Викладаємо на пергамент, зверху також листок пергамента і розкачуємо. Перекладаємо на протвінь.Готуємо білкову масу.Збиваємо білки з дрібкою солі до утворення піни і поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до стійких піків.Вкінці додаємо кукурудзяний крохмаль.Корж змащуємо варенням, зверху викладаємо меренгу і посипаємо горішками. Так само робимо з другою частиною тіста, тільки посипаємо мигдальними пластівцями.Ставимо випікати при t 160°С 40-50хв до зарум’янення меренги.Готуємо заварний крем.Молоко виливаємо в каструльку, ставимо підігріватися, але не доводимо до кипіння. До яєць всипаємо цукор, ванільний цукорПеремішуємо вінчиком, додаємо крохмаль і перемішуємо. Виливаємо невеличку к-ть підігрітого молока, перемішуємо і вливаємо решту. Ставимо на невеликий вогонь постійно помішуємо до густоти.Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до охолодження.Масло збиваємо і поступово додаємо заварну основу.Складаємо пляцок.Нижній корж з грецькими горіхами змащуємо кремом і на нього корж з мигдальними пластівцями. Вдалої Вам випічки! Нехай все вдається!Щира подяка автору за прекрасний смаколик! Автор рецепту – Наталія Бевза