#випічка #пляцок_з_перепаленим_цукром від української господині Магдалина Шершун.
Я сьогодні до Вас з дууууже смачним пляцком, зі старого записника, неймовірно смачний, ніжний м’якенький, пухкенький, красиво нарізається, випробуваний роками, перевірений часом, рекомендую приготувати, зберігайте та готуйте…
Складники:
Форма 20*30
- борошно-500 грам
- розпушувач-18 грам
- яйця-3 штуки
- цукор-100 грам
- вода-100 мл
- цукор-100 грам
- смалець-150 грам
Крем:
- молоко-700 мл
- цукор -200 грам
- ванільний цукор -1 пачка
- борошно -4 столові ложки 🥄
- крохмаль кукурудзяний -2 столові ложки 🥄
- вершкове масло -300 грам
Технологія приготування:
100 грам цукру, всипати у сотейник з товстим дном, не мішати, поставити на вогонь 🔥 перепалити до карамельного кольору, на середньому вогні, додати осторожно, (бо бурлить!!!)
100 грам холодної води, ще раз довести до кипіння, до повного розчинення цукру, тобто до рідкої консистенції.
До просіяного борошна додати холодний смалець-перетерти в крихту, додати розпушувач, яйця, цукор 100 грам, ванільний цукор, та перепалений цукор(рідку карамельну масу)замісити м’яке еластичне тісто.
Розділити тісто на 3 рівні частини, загорнути в харчову плівку, поставити в холодильник на 30 хвилин.
Розкачати корж, викласти на форму попередньо застелену пергаментом, випікати при температурі 180 градусів 5-7 хвилин.
Аналогічно цьому випікаємо ще 2 таких коржі.
Остудити.
Готуємо крем. Від загальної кількості молока потрібно взяти 200 мл додати крохмаль, борошно, цукор та ванільний цукор, розмішати до однорідності.
500 мл молока, довести до кипіння, та додати тонкою струйкою попередню масу, варити при слабій температурі, постійно помішуючи до загустіння, накрити харчовою плівкою в контакт, остудити до кімнатної температури.
М’яке вершкове масло кімнатної температури збити, додати поетапно заварну масу, збити до пухкої маси.
Змастити коржі, а на верх пляцка готуємо глазурь.
Шоколадна глазурь:
- 5 столових ложок 🥄 води
- 4 столові ложки 🥄 цукру
- 3 столові ложки 🥄 какао
- 1 столова ложка 🥄 вершкового масла
Воду, цукор, какао, розмішати до однорідності, варити при слабій температурі,1 хв, в кінці додати вершкове масло.
Змасти верх пляцка глазур’ю. Залишити при кімнатній температурі на на 3-4 години, потім поставити в холодильник
Смачного 😋 Нехай Вам вдається 💓
Автор рецепту – Магдалина Шершун
