Салат з капусти “Хрустик” на зиму
Ділюся рецептом ще однієї заготівлі на зиму – яскравий, хрусткий, неймовірно смачний салат з капусти, дуже легкий у приготуванні. Такий салат виходить не тільки смачний, а й корисний, овочі виходять як свіжі, ніби їх щойно нарізали.
Зимовий салат із капусти буде чудовим доповненням до гарнірів з картоплі, м’ясних страв, таку заготівлю можна використовувати для приготування борщу, салатів. Заготуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- 1,5 кг капусти
- 300 г моркви
- 300 г буряків
- 500 мл води
- 8 зубчиків часнику
- 2 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 3 лаврові листи
- 15 шт чорного перцю горошком
- 100 мл олії
- 100 мл оцту 9%
З порціх виходить три банки 0,7 л та одна банка 0,5 л
Приготування:
Моркву та буряк натираємо на великій тертці.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
Перекладаємо овочі в каструлю, перемішуємо.
Для маринаду в каструлю виливаємо 500 мл води, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком, олію. Ставимо маринад на вогонь, доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин. Потім додаємо оцет 9% і часник, нарізаний тонкими пластинами, знову доводимо до кипіння, після чого прибираємо з вогню.
Гарячим маринадом заливаємо овочі і добре перемішуємо. Розкладаємо салат по чистих банках, тут можна банки не стерилізувати.
Банки накриваємо кришками, які також ми попередньо не стерилізуємо. Всі банки з салатом забираємо в холодну духовку, встановлюємо температуру 150 градусів, як тільки духовка розігріється до такої температури, засікаємо 15 хвилин.
Після стерилізації дістаємо заготовки з духовки та закриваємо кришками. Перевертаємо, щоб перевірити на герметичність. Як тільки салат охолоне, прибираємо його на зберігання.
Ось і весь процес приготування, салат з капусти “Хрустик” на зиму готовий, дуже просто, швидко та легко!
