Чим заправити салат, якщо майонез їсти не можна, а олія для заправки не підходить? Знайшла рішення. Цей соус дуже схожий за смаком і консистенцією, але в ньому менше жиру, тому що немає олії в складі і немає оцту.
Склад:
- Сметана 25-30% жирності – 100 гр.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Жовток відварний – 1-2 шт
- Гірчиця – 0,5 ч. л.
- Сік лимона – 1 ч. л.
Приготування:
Для приготування знадобиться жирна сметана. Краще взяти 25-30% жирності. Так соус буде більш густий і салат не потече.
У сметану додати сіль. Можна трохи поперчити, але я перець не додаю.
Одним з підсилювачів смаку і консервантом є гірчиця.
Смаку додасть лимонна кислота. Останнім часом мені подобається використовувати готовий лимонний сік з сицилійських лимонів.
І загусником в соусі є жовток, відвареного круто яйця. Додати 1-2 жовтка, натерті на дрібній терці.
Все добре перемішати, можна збити блендером, щоб консистенція була однорідною.
