Свинина на кістки в рукаві, приготована в духовці – прекрасна заміна магазинній ковбасі. За смаком і виглядом вона дуже схожа на буженину, тільки з однією різницею: буженину зазвичай готують з безкісткового окісту, а ми будемо готувати її зі свинини на кістці. Таким способом страва стає набагато бюджетнішою. Готове м’ясо підійде і для бутербродів, і для ситного сніданку або перекусу.
Етапи приготування:
1. Свинину добре промиваємо в холодній воді, прибираємо зайву рідину за допомогою паперових рушників. Акуратно вирізаємо кістки. Вони легко відокремлюються від м’яса за допомогою тонкого і гострого ножа. Щоб прибрати їх, потрібно злегка відтягувати м’ясо від кістки. Їх можна використовувати для супу, вони дають бульйону аромат і наваристість.
2. Часник попередньо почистити і нарізати на тонкі пластинки. За допомогою цього ж ножа проробляємо глибокі отвори. Робимо їх в декількох місцях по всій площі шматка і вставляємо туди пластинки часнику. Пластинки засовуємо якомога глибше.
3. Далі рясно посипаємо м’ясо сіллю з усіх боків, в тому числі і шкірку. Сіль втираємо руками.
4. Тепер посипаємо рясно з усіх боків чорним меленим перцем. Краще брати свіжомелений, тоді аромат буде на багато яскравішим. За бажанням, можна додати червоний, він додасть гостроту страві. Його так само втираємо в свинину. У такому вигляді залишаємо шматок маринуватися 2 години. У холодильник ставити не треба. Який маринад ви використовуєте для свинини? Пишіть в коментарях!
5. Відрізаємо рукав. За величиною він повинен бути трохи більше шматка. Зав’язуємо його з одного боку, кладемо м’ясо в рукав і зав’язуємо другий кінець. Зав’язувати можна на вузол, нитками. Щоб при нагріванні рукав не луснула, його слід проткнути в декількох місцях зубочисткою. Кладемо страву на деко і ставимо в духовку. Випікаємо 1 годину при температурі 180 градусів.
6. З плином часу дістаємо і акуратно розрізаємо рукав кухонними ножицями. Робити це слід не до кінця, щоб рідина виділилася з м’яса не витекла. Акуратно розсовуємо матеріал і за допомогою ложки поливаємо м’ясо виділилася рідиною. Ставимо страву назад в духовку і запікаємо ще 20 хвилин для підрум’янення.
7. Готове м’ясо виймаємо з духовки, даємо йому охолонути і відправляємо на ніч ( або хоча б на 8 годин ) в холодильник, щоб воно застигло.
Список інгредієнтів:
- Свинина – 1,3 кг
- Часник – 3-4 зубчика
- Сіль – 1-1,5 столових ложки
- Чорний мелений перець – за смаком
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
