Цей пиріг з м’ясом в духовці дуже смачний і ситний. Якщо ви хочете поласувати смачною домашньою випічкою з соковитим м’ясом, для приготування якого потрібно мінімум зусиль, то спробуйте «кравець».
Кравець отримав свою назву від слова «каравай». Як і коровай, він теж має круглу форму. Пиріг готують на свята, а також на весілля, щоб зустріти дорогих гостей.
Залежно від пори року для начинки використовують різні види м’яса: влітку — баранину, взимку — свинину і яловичину, восени — птицю. Мисливці печуть кравець з зайчатиною або з кроликом. Іноді в якості начинки використовують суміш різних видів м’яса. Пиріг готується з прісного тіста, без дріжджів.
При подачі верхню частину пирога можна зрізати, а потім нарізати на порційні шматки. Пиріг їдять виделкою, а верхньою скоринкою пирога закушують.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 300 г;
- яйця — 2 шт.;
- сметана ( 30% ) — 100 г;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль — 1 ч. ложка;
- цукрова пудра – 2 ч. ложки.
Для начинки:
- м’ясо ( у мене кролик і курка ) — 350 г;
- цибулини — 2 шт.;
- пшоно — 60 г;
- сіль — за смаком;
- перець — за смаком;
- лавровий лист — 3 шт.
Приготування:
Промийте пшоно і відваріть протягом 5 хвилин в підсоленій воді. Злийте воду, промийте під холодною водою і висушіть на рушнику.
Помістіть всі інгредієнти для тіста в чашу блендера. Змішайте до однорідності.
Покладіть тісто на злегка посипаний борошном стіл. Сформуйте з нього кулю і залиште на 20 хвилин в поліетиленовій плівці.
Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Чим жирніше м’ясо, тим соковитіше вийде начинка. Іноді можна також додати шматочки шкіри і цілі шматки м’яса на кістках. Це дозволено, тому що пиріг їдять виделкою, а не відкушують.
Наріжте цибулю кубиками.
Розділіть кулю з тіста на 2 нерівні частини.
Більшу частину тіста розкачайте в пласт товщиною 5 мм.
Помістіть пласт тіста в форму. Форму з антипригарним покриттям я не змащувала, але можна змастити маслом чи олією. Боки тіста повинні нависати над краями.
Викладіть на тісто підготовлену пшоно.
Додайте цибулю і сіль за смаком.
Далі покладіть м’ясо; знову посоліть за смаком.
В останній шар покладіть знову цибулю, перець і лавровий лист.
Розкачайте меншу кульку тіста.
І накрийте меншим шаром тіста пиріг поверх начинки.
Заліпити краї як показано на фото.
Щоб пиріг не підгорів і вийшов більш ніжним накрийте верх капустяними листям.
Іноді капустяні листи можуть почати швидко сохнути і залишити слід на пирозі. В цьому випадку капустяні листя замініть фольгою.
Поставте пиріг на 20 хвилин в розігріту до 200 C духовку.
Зменшіть температуру в духовці до 150 C і випікайте 3-3,5 години. Приблизно за 10 хвилин до готовності зніміть фольгу і дайте верху пирога підрум’янитися.
Дайте готовому пирогу трохи охолонути.
За традицією, спробуйте для початку відрізати верх пирога.
М’ясо було ніжне, цибуля м’якою і напівпрозорою, а крупа зварилася і просочилася їх соком.
Готовий пиріг подавайте гарячим.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
